煎魚直接下鍋大錯特錯！大廚多加這樣「東西」，魚皮不破不粘鍋
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平時大家吃得最多的家常肉類，除了雞肉和豬肉就是魚肉，不過由於魚肉做起來更加複雜，所以一般吃魚的頻率都要比吃雞和吃豬肉少很多，但是這也無法阻礙大家對魚肉的喜愛，畢竟魚肉的口感十分鮮嫩美味。
魚肉的做法很多，基本上每一種都很好吃，但是做魚時，基本上所有的做法都要先將魚肉煎一下，這樣魚肉做出來才好吃，不僅能去除腥味，還能將魚煎的外酥里嫩，吃起來味道更香，但煎魚又是一個比較棘手的事。
煎魚直接下鍋大錯特錯！大廚多加這樣「東西」，魚皮不破不粘鍋
為什麼說煎魚是一件棘手的事呢？因為煎魚特別容易粘鍋，而且魚皮一旦煎破了，魚肉受熱就不均勻，煎出來口感容易很柴，入味也不均勻，吃起來不美味，因此煎魚直接下鍋是大錯特錯的！
今天小編給大家帶來了大廚煎魚的一個小妙招：只需多加這樣「東西」，保證魚皮不破不粘鍋，煎出來好看又好吃，而且煎起來更輕鬆！這樣東西就是白糖拌生薑，大家都知道生薑煎魚又去腥的作用，同時有了生薑和白糖的隔離，魚皮就不容易被煎焦，不容易粘鍋，而加白糖還能讓煎出來的魚色澤更好。
【煎魚的最佳做法】
第一步，將魚肉洗凈，然後內外划上花刀，放入一盆清水，水量沒過魚肉即可，加入生薑、蔥段、料酒、食鹽和白醋各適量，攪拌均勻腌漬10~15分鐘，腌出血水後，撈出魚肉洗凈。
第二步，起鍋洗凈燒乾，然後倒入適量油，油溫燒至3成熱時，取適量生薑切絲，拌上適量白糖，然後下鍋，並放入魚肉中火煎炸，煎至底面泛黃後，反面繼續煎炸，然後反覆翻面煎至兩面金黃即可。
這樣非常簡單的2步，就能煎出又香又鮮嫩的魚，色澤金黃誘人，香味很濃，後續無論怎麼加工，魚肉都外酥里嫩特美味，吃起來超爽！
所以大家以後煎魚別再直接下鍋了，那是大錯特錯的做法！學學大廚多加這樣「東西」，魚皮不破不粘鍋！今天的美食做法和技巧就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。
