國外一段中餐廚師扯拉麵的視頻，令老外驚訝：這是什麼魔法？

拉麵是中餐又一項傳統美食，也可以說是中餐烹飪中的精華。和其他麵條不同的是拉麵必須是由廚師手工製作而成，當然這裡說到的手工極其講究，需要廚師積累豐富的經驗，所以才專門有了拉麵廚師。拉麵不是一項人人都能掌握的烹飪技術，即使對我們而言，它非常具有技巧性，而且還考驗廚師的手臂力量。

要製作一碗好的拉麵需要掌握的技巧很多，比如水和面的比例，扯拉麵的力度，防止麵條斷開。事實上一位好的拉麵廚師可以扯出空心拉麵、龍鬚面、扁條拉麵等等。當然說起拉麵在西方美食中完全不存在這樣類似的食物，即便是日本拉麵也是從中餐里學去的。

在國外就有一段中餐廚師扯拉麵的視頻在國外走紅，令很多老外驚訝。在視頻中一位年輕的中國廚師，首先展示了和面，將麵粉和水按照一定的比例混合，揉壓成團，從視頻中我們能看出來這位廚師手法自如，麵糰在他手裡不斷變化著形狀。

在醒面之後我們的廚師開始扯拉麵，先將麵糰在案板上揉成條狀，然後兩隻手分別抓住兩端，將麵糰提起來，用力摔打，等麵條變長之後對著，繼續摔打反覆這個動作。從視頻中我們能看到這位廚師的手法靈活，麵條上下翻飛，如同一根不斷的繩子。

在這段視頻中我們的拉麵廚師技術非常好，從麵粉成為麵糰，粗細均勻，沒有一根麵條斷裂。每拉麵條一次，就將麵條對摺一次，反反覆復，一團面變成了一種非常細的麵條。

當這段視頻在國外播出後令很多老外驚訝。有老外驚訝道：這是什麼魔法？美麗，簡直美極了。本來會更喜歡他的技能，而不是所有的特寫。

實際上這並不是什麼魔法，而是中餐烹飪的一種特殊技藝，需要長時間的練習。實際上說起扯拉麵我們又不得不想到：國外米其林餐廳主廚戈登拉姆齊被我們的拉麵打敗的事情。本來信心滿滿的戈登拉姆齊跟中餐廚師學扯拉麵表示一下午學會，但事實上他並沒有學會，惱羞成怒的他甚至將麵糰丟在窗戶玻璃上。

現在我們再來看看其他老外是如何評價這段中餐廚師扯拉麵的視頻。還有老外說道：我記得小時候看扯拉麵，認為這很神奇……實際上即使在今天也有這種感覺。

還有老外說道：Ramen等於lamian等於拉麵等於手拉麵條。顯然，這是中國菜。它是在將義大利面引入西方之前創造的。還有老外說道：這絕對是藝術。

還有老外說道：我做不到，太棒了喜歡它，如此傳統的方式和攝像師精彩的拍攝。

還有老外說道：為什麼我以前沒看過這個視頻？這是一個令人驚嘆的視頻，我對此印象深刻！

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