這幾道美食，色澤美觀，明目增智，製作比較簡單，大人小孩都喜歡
這幾道美食，色澤美觀，營養豐富，不油不膩，製作也比較簡單，周末一家人團聚可以做給家人吃，尤其是孩子多吃這些食物，不僅明目而且增加智力，大人看著都喜歡。
一、醋溜桂魚
原料：鱖魚一條、青豆30克
配料：蔥絲、蒜末、醬油、白醋、白糖、味精、胡椒粉、花椒、香油、水澱粉、植物油各適量
製作方法：
1. 將鱖魚清洗 乾淨，魚背橫切幾刀，拍松魚身，放入澱粉，均勻塗抹全身。青豆用熱水焯水至熟。
2. 起鍋燒油，油熱後，放入裹滿澱粉的鱖魚，中小火炸至表面金黃色，撈出瀝干油晾涼，待油溫升高，再放入油鍋內進行復炸，撈出瀝干油。
3. 起鍋燒油，油熱後，放入薑末、蒜末炸香，再加入醬油、醋、料酒、白糖、清水適量燒沸後，放入水澱粉勾芡，再加入香油、植物油攪拌成滷汁，放入青豆翻炒均勻，趁熱澆在鱖魚身上，撒上蔥絲即可。
二、子姜炒雞塊
原料：雞腿肉300克、嫩仔姜100克、蒜苗50克、泡椒20克
配料：精鹽、醬油、香油、鮮湯、熟豬油各適量
製作方法：
1. 將雞腿清洗乾淨，切塊。嫩仔姜清洗乾淨，切片。
2. 砂鍋至火上，放入熟豬油燒熱，下入雞塊煸炒至段生，再加入泡椒、鮮湯、醬油、精鹽燒開，撇除浮沫。
3. 放入仔姜，轉小火炒至雞腿塊熟爛，再轉旺火，將湯汁收濃，最後放入蒜苗段炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
三、番茄魚丸
原料：青 魚1條
配料：番茄醬、雞蛋清、植物油、蔥末、薑末、水澱粉、白糖、料酒、精鹽、味精、雞湯各適量
製作方法：
1. 將魚肉剁成肉泥，加蔥末、薑末和料酒，順著一個方向旋轉攪拌，並慢慢地加清水，將魚泥溶解開，加精鹽繼續攪拌，直到將魚泥攪拌成粘稠糊。
2. 用手擠一個魚丸放在水中試一試，丸子放冷水中立即浮起即可。放雞蛋清、水澱粉、植物油、攪拌均勻即可。
3. 起鍋燒油，下入蔥末、薑末，再放入番茄醬翻炒，加入白糖、料酒、精鹽、味精和雞湯，待湯燒開後，放入煮熟的魚丸再燒開，勾芡，淋上植物油，翻炒出鍋裝盤即可。
四、抓炒魚條
原料：青魚肉300克、青紅椒50克
配料：雞蛋1個、蔥末、薑末、蒜末、精鹽、味精、白糖、料酒、醋、雞湯、麵粉、水澱粉、植物油各適量
製作方法：
1. 雞蛋、麵粉、澱粉、精鹽放入碗中，加適量清水混合成全蛋糊。白糖、料酒、精鹽、味精、醋、雞湯、水澱粉放入碗中調勻成味汁。
2. 青魚肉切成長方條，用精鹽、料酒、蔥末、薑末腌漬入味，再掛勻蛋糊，入五成熱油中炸成金黃色，撈出瀝干油。
3. 鍋中留底油，燒熱後，下入蒜末煸香，再把調好的味汁倒入鍋內炒勻，加入魚條翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
五、木耳熘魚片
原料：黑魚500克、黑木耳30克、青豆20克
配料：雞蛋清、精鹽、白糖、水澱粉、薑末、澱粉、食用油各適量
製作方法：
1. 黑魚清洗乾淨，放入水中，加冰塊浸泡。撈出擦乾水份，切成大片，加入蔥末、精鹽、白糖、澱粉、雞蛋清攪拌均勻，腌漬入味。
2. 黑木耳用溫水浸泡，去掉木耳根，撕成塊，放入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水。青豆放入沸水鍋內焯水至熟，撈出瀝干水。
3. 起鍋燒水，水開後，放入魚皮至熟嫩，撈出瀝干水，放在盤內。
4. 起鍋燒油，油燒至六成熱，下入薑末煸出出香味，加入青豆、精鹽、白糖熬制濃稠，出鍋淋在魚片上即可。
