百吃不厭的肉釀茄子，只需1個小竅門，配米飯，好吃到停不下來

茄子的家常做法有很多種，可以爆炒、油炸、紅燒、清蒸等等，不管用哪一種做法，茄子皮最好不要去掉，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對很好的組合，維生素C在代謝過程中需要維生素B的支持。

如果你對上面提到的那些吃法吃膩了的話，那麼，今天小董給大家推薦一種茄子比較花式的做法，那就是肉釀茄子。雖然做的過程有點繁瑣，不過，整個過程還是挺有趣的，下面就一起來看看吧。

主要食材：紫茄子、瘦肉

配料：生抽、蚝油、五香粉、澱粉、蔥、姜、蒜、鹽、油

具體步驟：

1、首先將豬肉切片，再剁成肉末，盛入碗中，放入少量的生抽、鹽、五香粉、澱粉，攪拌均勻腌制15分鐘；

2、蔥切成蔥花，姜拍扁剁成末，蒜拍碎剁成末備用；

3、茄子去頭去尾，然後切成段，再一分為二，在茄子的背面斜刀切出弧形小坑，注意不要切斷了。然後將茄子小坑和背面抹一層干澱粉，將肉餡填入小坑按壓瓷實；

4、鍋中倒油，油熱之後將填有肉餡的一面朝下放，煎至金黃，接著再煎反面，煎好之後撈出控油備用；

5、另起一口平底鍋，鍋中倒少量的油，油熱之後放入蔥姜蒜炒香，然後放入少量的生抽、蚝油，再加入適量的清水，充分攪拌均勻；

6、湯汁燒開之後放入茄子，中火將茄子煮熟，再倒入少量的水澱粉勾芡一下，大火收汁後就可以出鍋裝盤了，最後再撒點蔥花點綴一下就可以開吃了。

好了，這樣一道鮮香美味的肉釀茄子就做好了，過程稍微有點複雜，不過做這道美食時還是可以享受到不少做菜的樂趣的。如果大家覺得不錯，有充足時間的話都可以在家裡試一試。

【小貼士】

（1）茄子沾上澱粉有助於肉餡的粘連；

（2）喜歡吃辣的話，最後還可以澆點辣椒油，味道也很贊。

上面介紹的這些就是我做肉釀茄子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！