教你用1罐啤酒燒雞爪，香辣入味！追劇好搭檔~
一到周五周六，豆媽就挺開心，因為這就意味著第二天不用早起送孩子上學啦！！終於可以很自在的熬個夜，吃吃零食，刷個電影，(*^__^*) 嘻嘻……
諾，今天的這個雞爪就是昨天晚上的追劇零食啦，吃得滿手都是，但真是一個樂哉！
雞爪先炒出糖色，然後用啤酒燉好即可。
做好的雞爪色澤黃亮，香辣入味，又是一個很好的下飯下酒菜啊！
【做法】：
1、準備好食材：
準備好雞爪約500g，啤酒1罐（用小罐的就行，這一大罐我只用了一半）；
薑絲、蒜瓣、紅椒、蔥絲切好備用（薑絲是一定要用的，其他幾樣沒有也行）。
2、處理雞爪：
雞爪洗凈，切去爪尖，將爪心朝上，用刀切一下，然後剁開；
因為爪心有肉，切一下再剁不會打滑；如果你直接剁，有可能會剁得亂七八糟~
3、焯雞爪：
鍋里加清水，放入八角、香葉、桂皮、薑片，再放入處理好的雞爪一起大火煮開，然後繼續煮5分鐘左右，煮的過程中要把髒的浮沫去除；
雞爪一定要焯到位，要去除腥味才好吃；
如果上面這些八角、桂皮啥的都沒有，就簡單粗暴放些白酒進去煮吧；
將煮好的雞爪撈出，過涼水沖洗乾淨。
4、熱鍋放些油燒熱，加入4-5顆冰糖進去
我用的是碎冰糖，差不多就是4-5顆的樣子
5、小火，慢慢炒出糖色，差不多到下圖這個樣子，
糖色炒到位，後面出來的雞爪顏色才漂亮，但要注意別炒糊了
6、倒入雞爪炒翻均勻，使均勻裹上糖色；
7、微微上色後，加入最開始切好的生薑絲、蒜瓣、紅辣椒一起炒至進一步上色；
8、加入二鍋鏟啤酒，一鍋鏟生抽、三分之一鏟老陳醋翻炒；
9、根據熟爛程度、口感再加入適量啤酒煮至熟，加少量白鬍椒粉調味；你還可以加些其他自己喜歡的調味品。
最後，收汁，顏色越來越明顯，到最後漂亮的顏色就呈現出來了。
盛出，灑些蔥花上桌吧~
色澤黃亮，香辣入味，欲罷不能！！
【最後總結】：
1、雞爪一定要焯透：加料煮開後，繼續再煮5分鐘；
2、冰糖炒的顏色比用白糖炒的好看；
3、不喜歡辣的可以不放，不過還是有點兒辣辣的更好吃哈；
4、啤酒不要一次性全部倒進去，先倒一些炒一下，後面再加入啤酒燉。
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