屬於春天的味道，此時艾草勝人蔘！

艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多；常有橫卧地下根狀莖及營養枝。

春季正是吃艾的大好時節，鄉野路邊隨處可見，隨手可得。

艾葉

性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。用於吐血，衄血，崩漏，月經過多，胎漏下血，少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕；外治皮膚瘙癢。醋艾炭溫經止血，用於虛寒性出血。

艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。艾蒿葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。

艾蒿還用於針灸術的「灸」， 「灸」就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。用艾蒿泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水採到後，藥效最好。

艾葉還能製作當季的網紅食品——青團

青團：用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。

艾蒿還是一種食用植物，艾草可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

此外，艾葉還是中醫特色治療的一個關鍵藥材。

艾灸，中醫針灸療法中的灸法，是用艾葉製成的艾灸材料產生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發經氣的活動來調整人體紊亂的生理生化功能，從而達到防病治病目的的一種治療方法。

藥材鑒別：艾葉飲片多皺縮、破碎，有短柄，完整葉片展平後呈卵狀橢圓形，邊緣有不規則粗鋸齒，上表面灰綠色或深黃綠色，有係數柔毛及腺點；下表面有秘籍的灰白色絲狀絨毛，質柔軟，氣清香，味苦。

葯膳推薦

艾糍

材料：鮮艾葉400克，糯米粉500克，米粉200克，麵粉150克，豆沙適量，色拉油50克，白砂糖20克

做法：艾草400克，整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂，用清水反覆洗滌乾淨，將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿備用。

將艾草漿倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麥澱粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油，用筷子攪拌成濃稠的膏狀麵糊，將麵糊倒入大碗中（500克一碗），入鍋蒸25分鐘左右，期間用筷子攪拌3-4次，大火蒸5分鐘之後攪拌一下，蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下，25-30分鐘左右，麵糰為橄欖綠色，就算是蒸好了。

取一塊麵糰大概50克，放在保鮮膜上，按扁放上20-35克的豆沙餡，將保鮮膜包起來，轉成圓球。

功效：逐寒濕；溫經

適用：陰虛血熱者慎用，不可過量服用。

艾葉紅棗煮蛋

材料：艾葉、土雞蛋、紅棗、紅糖、生薑等

做法：艾葉、紅棗、生薑、土雞蛋洗凈；把洗凈的艾葉、紅棗、雞蛋、生薑切絲放入鍋中，加適量的清水；雞蛋煮6成熟，撈出；撈出的雞蛋過冷水，去殼；去殼的雞蛋、紅糖，一起放入鍋中；小火再熬5分鐘即可。

功效：溫經散寒、益氣養血。

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