虹鱒魚、天使之橙、假洋奶粉，我的荷蘭之行都看到些啥？

前不久我到荷蘭出差，在幾天時間裡觀察到了很多有趣的現象。

一些國內曾經引起輿論熱議的話題，在這裡都能看到類似的版本。

今天寫個流水賬，記錄一個吃貨的荷蘭之行。

【餐飲】

歐洲國家的餐飲業比較發達，雖然和國內相比，味道遜色不少。

歐洲人對餐飲的理解與中國人不同，他們更多的是從文化、社交等視角看待餐飲業。

雖然食品安全也是歐洲人關心的話題，但和中國的餐飲監管（《餐飲服務食品安全操作規範》，後面簡稱「規範」）相比，要求寬鬆了許多。

毫不誇張的說，如果按中國的政策，歐美國家的餐館幾乎要全軍覆沒，米其林餐廳更是無一倖免。

比如，這是阿姆斯特丹一家有名的西餐廳，原來是皇室成員的候車室。

餐廳前台養了一隻調皮的鸚鵡，還會與客人撒嬌、互動。

規範要求：7.1.2（e）餐飲服務場所內不得飼養和宰殺禽、畜等動物。

這是運河畔的一個餐廳，我沒在他家吃飯，是找廁所的時候路過的。

這位廚師應該是亞裔，正在切的是蘿蔔絲，面前的冷櫃是各種生冷海鮮，包括刺身食材。

旁邊的案板上，放著擦手的抹布，可能他不知道，他的中國同行（西貝）前不久剛剛因此被罰。

規範要求：7.2.2 生食類食品、冷食類食品的加工製作應在專間內進行。

規範要求：7.4.2.1 加工製作人員應穿戴專用的工作衣帽並佩戴口罩。（專間的各種其他要求從略）

這位紋身大叔正在清理廚房，鋼絲球、海綿布、抹布都放在案板上，不知道在中國是不是要數罪併罰。

各種調料敞開存放，架子上的許多調料瓶無明顯標籤和標示。

規範要求：7.4.3.1.3盛放調味料的容器應保持清潔，使用後加蓋存放，宜標註預包裝調味料標籤上標註的生產日期、保質期等內容及開封日期。

大叔一轉頭，又犯錯了，罰款，哭吧。

規範要求： 14.3.1.2從業人員不得留長指甲、塗指甲油。工作時，應穿清潔的工作服，不得披散頭髮，佩戴的手錶、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環等飾物不得外露。

這是另一家當地很有名的餐廳，麵包很好吃，也製作各種海鮮沙拉，比如甜菜根染色的紅色三文魚沙拉。

在中國，這隻能是無證餐飲，因為沒有專間，拿不下資質。

餐廳裡面就可以出售麵包，而貨架下面就是原料（麵粉），麵包師傅隨時都會從麵包房出來扛一包麵粉進去，也會直接從麵包房把麵包上架。

規範要求： 4.2.3分開設置原料通道及入口、成品通道及出口。無法分設時，應在不同時段分別運送原料、成品、使用後的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品。

這位小姐姐，你跟上面的紋身大叔可以抱頭痛哭一會兒，誰讓你戴耳環呢。

國外的中餐館也是一道特別的風景，尤其是接待旅遊團的中餐館。

菜做的不怎麼樣，但生意經念得很不錯。

這個奶粉品牌叫Nulinlin，不出意外應該是專門忽悠中國遊客的產品。

50歐元3袋（900克約合125塊），保守估計，純利潤100%以上。

這是另一個接團餐的中餐館，奶粉是必選商品，各種品牌亂標就不說了，價格比超市貴至少50%。

有個叫雙牛的牌子（TwoCows），我都無法想像還有如此鄉土氣的英文名。

也就是欺負跟團游的大爺大媽語言不通，也沒時間去超市掃蕩。

這裡的保健品號稱德國生產，其中不乏靈芝、蜂膠、銀杏素等特別有中國特色的產品，估計也是特意忽悠中國人的。

產品介紹上面吹得神乎其神，估計也就是權健能比它更能吹了。

明年315，能不能好好把這些假洋鬼子曝光一下呀？

【超市】

我在國外很喜歡逛超市，對於一個吃貨以及食品領域的研究者，超市就是我的博物館啦。

不過這次收穫並不太多，因為全是荷蘭語，不方便看標籤。

這是一個超市放的自助榨汁機，大概是半自動的。

我湊近了仔細看了看，機器裡面剩餘的果肉殘渣到處都是，這麼不衛生，荷蘭人是怎麼活下來的？

如果在深圳，應該早就被罰得褲子都沒了。

這是冷藏櫃裡面的三種「三文魚」，都標註了拉丁名，其中有虹鱒、大西洋鮭和太平洋大馬哈魚。

能看出來，野生大馬哈魚的脂肪比較少，而養殖的虹鱒和三文魚脂肪比較多，而且外觀挺像的。

大西洋鮭28歐元一公斤，而虹鱒是22歐。

記得國內有位領導說，虹鱒比三文魚貴，言外之意虹鱒當三文魚賣給你，你賺了呢。

另外，標籤上有綠、黃、紅的標記，不知道是啥，虹鱒是黃的，其他兩個是綠的。

這是歐洲人吃的綠豆芽，又短又小，顏色發黑。

而國內的豆芽基本上離不開各種生長調節劑，為了品相好，有的豆芽還會用漂白劑。

我想說的是，不要總是怪奸商沒底線，如果這個豆芽在中國，這麼難看還賣得更貴，有人買嗎？

這是一盒雞蛋，注意到上面標的omega3了嗎？你比較熟悉的omega3就是DHA。

DHA主要是靠食物攝入，比如海魚，但通過在飼料中添加藻粉等原料，雞蛋也可以成為一個重要的膳食來源。

標籤上似乎還寫了有益心血管健康，如果在中國，應該會被職業索賠人盯上的。

這是奶粉貨架，幾乎所有超市都只有這麼多，不像中國幾個貨架、幾十個牌子扎堆。

重點是這些奶粉價格很便宜，右下角的牌子我不認識，1段，800克，6.67歐元，合50塊。

上兩排是達能的諾優能，1段標準版，800克，14.39歐元，合108塊。

其他的不管什麼配方都不貴，即使是最貴的半水解配方，也只有15.89歐，合120塊。

左下角有諾優能和雀巢的兩種液態配方奶，大概一升左右，諾優能1.84歐元，合14塊不到，和我們在國內喝的普通液態奶價格相當。

國內奶粉價格高的原因有很多，一部分是畸高的需求導致的（母乳餵養不夠），一部分是概念炒作造成的，還有一部分是過高的監管門檻導致的成本轉嫁。

總之，能母乳就母乳，如果吃奶粉，又不缺錢，那就國內正規超市去買。

如果吃奶粉，而且想省錢，而且有出國的條件，能從境外帶就從境外帶。

最好別海淘，假貨太多。

另外，我在超市裡還看到不少有趣的東西，比如，比胳膊還粗的青蒜。

比拇指還粗的藍莓，很甜很好吃。

由於冷藏食品太多，乾脆做了個低溫房間。

好幾柜子的冷凍半成品，包括成都第七實驗學校也有的冷凍蔬菜（中國有大量冷凍蔬菜出口歐美日韓）。

【其他】

荷蘭乳酪很有名，超市裡的各種乳酪有好幾個貨架那麼多。

在一個小鎮上，看到了一些特別的品種，比如藍色的、紅色的乳酪。

藍色來自薰衣草，紅色是番茄和辣椒，都是天然色素，尤其藍色的，蜜汁好吃。

酒店早餐麵包，密集恐懼症可能會看吐了。

這個黑點不是芝麻，而是罌粟籽，在國內是違法的。

你問我什麼味道？沒啥味道...感覺還不如芝麻香。

這是奶粉工廠用的奶粉配料，雖然奶粉是淡黃色，但配料裡面還有藍色的粉末。

它是礦物質混合物，其中的藍色來自硫酸銅，由於添加量小，所以看不出藍色。

黃色的是維生素混合物，主要顏色來自維生素B2。

荷蘭是胡蘿蔔色胡蘿蔔的故鄉，天然胡蘿蔔是淺黃色的，胡蘿蔔色胡蘿蔔是荷蘭人培育出來的。

在當地市場，還看到了黃色和紫黑色胡蘿蔔。（右邊淺黃色是防風，不是胡蘿蔔）

作為開放型城市，荷蘭有許多超前的地方，比如大麻合法、賣淫合法、同性戀合法等等，這也反映到食品領域，十分奔放。

巧克力

巧克力

最後，介紹兩個荷蘭特色小吃。

生鯡魚，雖然不是鯡魚罐頭，但濃濃的腥味還是很給力的，以至於要用酸黃瓜和洋蔥搭配。

各種油炸食品也是集市上的主打，配牛肉芝士餡的炸丸子（右二）挺好吃。

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