春季最適合吃的5道野生菜，清香嫩滑潤腸胃，錯過了又要等一年！

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

眼下，又是一年一度吃野嘗鮮的最佳時節了。「春食野，夏吃苦。」春食野菜，有益健康，更激發味蕾！春天裡所有的植物都生髮出新鮮的嫩芽，那一絲獨特的清香，在唇齒之間，讓人難忘。如今正是挖野菜、吃野菜的好時候！千萬不要錯過這些美味哦。今天小井就給大家推薦幾道春天家常野菜美食，簡單易做又排毒。

一、香椿拌豆腐

香椿，屬於春天的味道。據說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，並作為貢品，奉獻給皇親國戚享用。有句諺語說：雨前椿芽雨後筍，這雨，說的是穀雨。香椿芽，營養豐富。據測定每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。這時候的香椿芽，醇香四溢，鮮香怡人。

【食材】豆腐1塊，香椿芽100克，鹽適量，美極鮮味汁1勺，砂糖少許，香油1勺，紅油半勺，玉米油少許，生抽1勺

【做法】

1、香椿芽去掉老的部分洗凈，放入鍋中焯水；等水煮開，香椿全部變成綠色即可撈出，用冷開水沖涼後擠干水分，把香椿切成小段。

2、豆腐切成小塊放入鍋中加點鹽焯水，鍋中水煮開後把豆腐撈出瀝干水分碼盤。

3、準備澆汁：取一個小碗放入美極鮮味汁、生抽、香油、紅油、一點點砂糖和鹽拌勻。

4、把調好的澆汁淋上，再加熱少許玉米油，淋在香椿豆腐上，拌勻即可食用。

二、薺菜肉末豆腐

春天在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜中的維生素C，A都是相當高的，它的鈣含量比牛奶還高，有靈丹草的美稱，堪稱蔬中佳品。把薺菜和豆腐一起做起湯，不僅味道鮮美，營養豐富，好吃不膩，是春季不可錯過的一道美食。

【食材】內脂豆腐1盒，薺菜1小把，肉末50克，鹽適量，油適量，料酒少許，澱粉少許

【做法】

1、薺菜清洗乾淨後加少許鹽用手反覆攥幾次後，擠出水分，切碎。

2、肉末加少許料酒和鹽，再加一點澱粉捏均後腌制一下。

3、內脂豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。

4、鍋中倒入適量油，放入肉末煸炒至變色後放入切碎的薺菜；翻炒均勻後加入適量水，煮開。

5、內脂豆腐用鍋鏟劃成小塊後放入鍋中，大火煮開後加入少許鹽調一下味；1小勺澱粉加水調成水澱粉後倒入鍋中把豆腐勾一芡後即可熄火。

三、涼拌馬齒莧

馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津、殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的功效。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

【食材】馬齒莧、胡蘿蔔絲、姜、小米椒、陳醋、香油、生抽、鹽、蒜末各適量

【做法】

1、馬齒莧洗凈切二指段，開水綽熟，撈出過涼水控水。

2、姜蒜，小米椒，胡蘿蔔切絲。

3、放入姜蒜，小米椒，適量鹽，生抽，陳醋，香油拌勻，盛盤即可。

四、肉絲炒蕨菜

別名又叫作龍頭菜、如意菜、狼蕨頭等。號稱「山珍之王」。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。

【食材】袋裝濕蕨菜340克，豬瘦肉150克，青椒1個，杭椒1個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蔥花少許，生薑3片，蒜末4瓣，鹽少半湯匙，植物油適量

【做法】

1、蕨菜沖洗後切長段；青椒、杭椒洗凈，青椒切粗絲，杭椒切小段。

2、瘦肉切絲，肉絲加料酒、生抽、生薑、干點粉抓勻腌幾分鐘（這樣肉嫩不硬）。

3、鍋內入植物油，溫熱時放入肉絲翻炒到顏色發白，放入蔥花爆香；放入蕨菜，大火翻炒2分鐘左右，放入鹽，加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒斷生；加入蒜末，爆出蒜香即可關火。

五、涼拌紫莧菜

莧菜又名西甜骨，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

紫莧菜比普通莧菜營養增加，口感好，顏值高。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃、清熱、補氣、明目等功效，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。並能維持正常的心肌活動，可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

【食材】莧菜500克，油適量，鹽2克，沙拉醬30克，生薑1克

【做法】

1、準備新鮮的紫莧菜去頭，洗凈、把梗老的葉去掉；鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水。

2、清水煮沸，放一點生薑、放入紫莧菜；放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。

3、紫莧菜過冷水，瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌均即可。

「當然了，除了小井說的這4道美食，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！