兩道春季小菜：蘆筍彩椒，川汁蝦球的做法

這是一個萬物復甦，所有的植物都開始準備新生的季節，而很多懂得享受生活的人都非常的喜歡春季，因為這個季節有著太多的美麗，柳樹的枝條發芽的美麗，還有微風拂面的幸福，最明顯的就是身邊的很多動植物都是一天變一個樣，每一天都是全新的，不同的一天。

不僅身邊的景色有著顯著的變化，甚至溫度也都能明顯的感覺在不斷的回升，這一切的一切都能讓你感覺到幸福，而在這美好的春天怎麼能不吃些應景的小菜呢。今天就為大家推薦幾道吃完心情就會變得美美噠的菜肴。

第一道菜是蘆筍彩椒，這道的色彩覺對能體現出春天的樣子，品嘗這道菜的時候就像是在品嘗春天一樣，在萬般綠色中卻又不失別的色彩，品相非常美的一道菜。而這道菜需要的食材有：三根蘆筍，一個黃辣椒，少許的香菇，三個干辣椒，幾瓣蒜，一勺食鹽，一勺生抽還有少量的植物油。

首先將食材處理一下，先將蘆筍的外皮剝掉，用水沖洗一下然後切成小段，能夠輕鬆放進口中的那種，彩椒同樣用水沖刷乾淨，切成寬一些的辣椒絲，香菇先用水泡五分鐘，然後再水沖一下，用刀切成薄片。接著將鍋加起來，向鍋中加入水，開火將水燒至沸騰，把蘆筍段下鍋，加半勺鹽和少量的香油煮上三分鐘。

然後將蘆筍段撈出再放進裝有冷水的碗中泡一會。鍋刷乾淨，向鍋中倒入一定量的食用油，開火熱油，油熱以後就可以將干紅椒和碎蒜下鍋進行爆香，聞到香味以後將寬彩椒和香菇片一起下鍋進行翻炒，炒熟以後將蘆筍段下鍋翻炒， 最後加入一勺食鹽，再澆上一些生抽將鍋中的食材炒熟就能上桌品嘗了。

第二道菜是川汁蝦球，這道菜需要的食材是：一盤新鮮的大蝦，一勺半豆瓣醬和番茄醬，半勺醬油，半塊姜，幾瓣蒜，一棵蔥，一勺料酒，半勺胡椒粉，澱粉和一小碗水澱粉，最後還需要一勺糖。

現將蝦殼剝掉，蝦頭摘除，但是尾部還是要保留下來的，將蝦線剔除，然後在蝦線的位置割一道口子，切記不要切斷了，接著在頭部位置開一個孔，讓蝦尾穿過小孔形成蝦球。

向裝有蝦的碗中倒入一勺料酒還有胡椒粉和澱粉，用手抓取均勻後腌制十分鐘，先將鍋燒熱，然後向鍋中加入溢滿鍋底的油，等油熱了以後就將蝦球下鍋煎炸，等蝦球變成紅色以後就將蝦球撈出來。鍋中油倒掉，然後留一些底油，加入豆瓣醬還有蔥姜蒜爆香，出油後再次加入番茄醬，糖還有醬油翻炒。等鍋中的調味品都融合到一起後就將蝦球下鍋，讓蝦球都裹上調味汁，最後再倒入一些水澱粉和半勺油，翻炒片刻後就可以出鍋了。

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