早餐餅這樣做，全家人都愛吃，咬一口滿嘴香甜，比麵包還好吃
早餐餅這樣做，全家人都愛吃，咬一口滿嘴香甜，比麵包還好吃。
紫薯是個好東西，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，經常食用可以改善視力，增強免疫力，吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、通便排毒。紫薯，可以蒸或煮，口感甘甜粉糯，我喜歡用它與糯米粉或麵粉搭配做成紫薯糯米糍，紫薯發糕，成品色澤亮麗，顏值高，口感更豐富，家人沒有不喜歡的。
今天我給大家介紹紫薯的另一種做法--紫薯餅，好看又好吃。烙餅我家經常做，為了節省時間，我一般都是晚上把面揉好了，做成餅坯，放入冰箱冷藏，早晨起來直接烙，再沖幾杯熱牛奶，十幾分鐘就能做好全家人的早餐，省時省事兒，全家人都愛吃。
準備材料：麵粉300克 紫薯150克 牛奶25克 蜂蜜（適量）
紫薯去皮切成薄片，入鍋蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕易插穿紫薯即可。
麵粉里加入開水燙麵，用筷子攪拌成絮狀。（這是老媽教我的秘方，用開水燙麵，烙出來的餅軟乎，口感肉乎乎的，暖胃養胃，特別適合牙口不好的老人和小孩食用。如果不喜歡吃太軟的餅，就一半麵粉用開水燙，一半麵粉用冷水，這樣和出來的面，烙餅，又軟又有嚼勁。）
待面絮不燙手時，下手把它揉成光滑不粘手的麵糰，用保鮮膜蓋住備用。（如果粘手就慢慢加入麵粉，直至不粘為止。）
蒸熟的紫薯里加入1勺蜂蜜和25毫升牛奶，拌勻，用勺子按壓成泥狀。
取出麵糰，搓成長條，切成8個大小差不多的面劑子。
把小麵糰擀成中間厚，邊緣薄的圓麵皮，中間放入紫薯餡兒。
用包包子的手法包起來。
收口朝上，用手掌壓癟，然後用擀麵杖輕輕擀幾下。
翻面，再輕輕擀幾下，擀至隱約可見紫薯餡兒就可以了。（兩面擀，輕輕擀，注意不要太擀薄了，容易漏餡兒。）
把餅坯放入不粘鍋，不用一滴油，微小火烙至兩面出現虎皮即可起鍋。（因為內陷兒是熟的，面也是燙過的，已經八成熟了，所以不用擔心熟不了。）
這紫薯餅不用放一滴油，外干香內軟糯，香甜可口，放冷了也好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，揉好的麵糰加蓋保鮮膜保濕，防止乾裂。
2，紫薯切薄些，容易蒸熟，蒸至用筷子可以輕易插穿紫薯片即可。
3，包入紫薯的餅坯要正反兩面擀，輕輕的擀，擀至可以隱約可見紫薯餡兒就可以了，防止露餡。
4，這餅可油煎也可干烙。油煎的餅軟糯香甜，干烙的外干香里甜糯，營養又美味。
5，不用油烙餅時，微小火烙至餅皮出現虎皮即可。麵粉用開水燙過，已經熟了，內餡兒也是熟的，所以不用擔心餅沒熟。
6，如果趕時間，可以晚上做好餅坯，兩面抹油放入保鮮袋，入冰箱冷藏保存，早上起來直接烙餅，省時省事兒。
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