春天孩子最該吃它，所有菜中它含鈣最多，明目健腦，解燥去火

春季天氣乾燥，很容易上火，尤其是孩子，要經常食用一些富含維生素的蔬菜，比如說早春的油菜，有清熱解毒的功效，還可防治口角炎、口腔潰瘍等病症。

油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿蔔素等多種營養素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，維生素C比大白菜多1倍，有助於增強機體免疫能力，油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到名目的作用。

油菜的食用方法比較多，可炒、燒、熗、扒等，油菜心可做配料。在這裡給大家推薦一種簡單的油菜做法 。

上湯油菜

原材料：皮蛋100克，油菜200克，香菇、草菇各50克，鹽3克，蒜5克，枸杞5克，高湯400克。

做法：皮蛋去殼切塊；香菇、草菇分別洗凈切塊；枸杞洗凈；蒜洗凈剁碎。鍋中倒入高湯加熱，油菜倒入高湯中燙熟後擺放入盤。繼續往高湯中倒入皮蛋、香菇、草菇、枸杞，煮熟後加鹽和蒜調味，出鍋倒入油菜中間即可。

功效：解燥明目、清腸排毒。

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