高山容易出好茶？不，你漏掉關鍵詞了

原創 | 義芳君說茶

實際上，這道題的表述是有問題的。

並非「高山容易出好茶」，而是「高山雲霧容易出好茶」，漏掉了關鍵詞「雲霧」二字。

青藏高原海拔夠高了吧，但事實上大家都知道，青藏高原上幾乎看不見茶葉身影。

反觀國內多座名山大川，例如：安徽黃山、江西廬山、福建武夷山、四川峨眉山、雲南攸樂山、台灣阿里山……無不都是山高植被豐茂、雲霧繚繞、風光秀麗，氣候環境得天獨厚，以致名茶輩出。

那為什麼說「高山雲霧容易出好茶」呢？

清代茶學著作《芥茶匯抄》中曾明確記載：「茶產平地，受地氣多，固其質濁，芥茗產於高山，澤是風露清虛之氣，固為可尚」。

可見，古人對於茶樹生長環境對茶葉品質的影響早已洞若觀火。

優質的自然氣候、生態環境等對於茶樹生長和茶葉品質有著極其重要影響，具體表現在以下四個方面：

其一，海拔高，氣溫低，病蟲害發生率低，且遠離人類生活區，少了各類人為污染，更加綠色健康。

其二，海拔高，日夜溫差大，有利於茶樹自身營養物質的聚合，內質更豐富。

其三，海拔高，風化石礫岩居多，土壤通透性比較好，加上茶園周邊一般植被茂盛，日久月深土壤層有機質豐厚，故而高山茶樹雖然長勢比較慢，但一般都長得芽葉肥壯，用手摸下茶葉，感覺非常肥厚。

其四，雲霧繚繞，空氣中富含水汽，光照多漫射光，利於茶樹呼吸吐納，合成更多氨基酸等物質，故而一般高山茶香氣馥郁持久，滋味醇厚鮮爽。

當然，也並非海拔越高就越好。研究表明，茶葉最佳生長海拔一般在800米至1200米上下。

如此一來，肯定有人就會不服氣了，那你說低山產區的西湖龍井、洞庭碧螺春又作何解釋呢？

是的，西湖龍井、洞庭碧螺春、祁門紅茶等等雖然海拔低，但都是處於著名風景區內，周邊有山有水，氣候溫和，雨水充沛，土壤肥沃，其自然環境、空氣水文、氣候土壤等綜合條件優良，加上精湛的製作技藝，成為獨絕天下的茶中優品，自然不在話下。

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