很多人都知道，多吃紫色菜系的食材，有益健康，茄子就是其中一種，有豐富的營養，入口柔軟香甜，滿溢齒間，簡簡單單的與肉末一起煸炒，更能突出茄子的美味，濃香無比，入味三分，蓋在米飯上吃更讓人流口水！

食材：

2兩肉末，1根茄子，蒜姜，大蔥，鹽，耗油，生抽，白糖。

步驟：

1、蔥姜蒜切片，茄子洗凈切塊，撒點鹽拌勻腌20分鐘。（喜歡辣的可以加點辣椒）

2、熱鍋起油，把茄子煎出金黃色撈出，余油煸炒蔥姜蒜片，再倒入肉末繼續煸炒。

3、肉末變色後倒茄子翻炒，再倒一點耗油，生抽，半勺白糖，不斷翻炒，即可出鍋。

是不是超簡單？快去試試，用來蓋飯，蓋面，或者單獨吃都別有一番滋味，再隨便配一道涼拌菜，更是對比鮮明，相得益彰！

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