蒸臘肉時，別直接擺盤上鍋！廚娘巧用這「一樣」，臘肉清香不油膩

夏天轉眼就快要來了，夏天除了可以吃到冰冰涼涼的西瓜，還可以去外婆家的蓮花池摘蓮蓬，我和小夥伴們最喜歡的，就是跑到蓮池旁摘片荷葉，頂在頭上遮陽。

荷葉不僅可以遮陽，還有不少別的用處。每次我們玩盡興了，回到外婆家裡，外婆就會把我們帶回來的荷葉，拿去給我們做荷葉飯、糯米雞，做出來的味道清香可口超美味。

蒸臘肉時，別直接擺盤上鍋！廚娘巧用這「一樣」，臘肉清香不油膩

尤其是在我們蒸臘肉時，其實也不用急著直接擺盤上鍋，很多廚娘做蒸臘肉，都會巧用了這「一樣」東西，這樣東西就是荷葉，外婆也給我們做過荷葉蒸臘肉，味道很好吃。

做法其實很簡單，只比平時蒸臘肉多了一個步驟，那就是用燙過的荷葉，將臘肉包好放入鍋中蒸煮，荷葉的香味就會融進臘肉里，不僅可以讓臘肉帶有一些清香，還可以讓它吃起來沒有那麼油膩。接下來，就跟小編一起看看這道荷葉蒸臘肉該怎麼做吧！

【荷葉蒸臘肉的正確做法】

【食材明細】：臘肉、蔥姜、荷葉、油鹽

【做法與步驟】：

第一步，將臘肉先簡單過一遍清水，再將鍋中的清水加熱後，加少量食鹽，並將整塊臘肉焯一下水，不僅能讓臘肉沒那麼咸，還能去除它表面的髒東西，再將臘肉撈出用涼水沖洗乾淨，切片備用即可。

第二步，準備一張大一點的荷葉，將其入沸水中過熱10秒後撈出，輕輕甩干荷葉上的水分，不滴水即可，再將剛剛切好的臘肉放在荷葉上擺起，放上蔥段和生薑片，用荷葉包好，並用細繩子捆好，將其熱水放入蒸鍋中，上汽蒸後中火煮20分鐘即可。

第三步，等臘肉蒸好後，將荷葉打開，挑出上面的蔥段和生薑片，熱油加上蔥花淋在臘肉上，荷葉不用撤掉，直接上桌即可享用。

【烹飪小技巧】：臘肉焯水時，要加入適量食鹽，可以降低臘肉的鹹味還可以去灰塵。

用荷葉蒸出來的臘肉，吃起來會帶有荷葉的清香，還能去油膩，但荷葉上鍋前要先過熱水軟化，將荷葉的香味逼出來。所以說蒸臘肉時，千萬不要直接擺盤上鍋，學學廚娘巧用一張荷葉，就可以讓臘肉清香不油膩。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！