大理菜場里最低調生皮店，簡易房無招牌顧客排隊，每天賣四五十斤

在雲南大理古玩市場旁有家賣生皮小店，一家人在忙活，店面不大，也很不「講究」，連牌子都沒有，主人說這裡要拆遷了。

雖然小店簡易，但生意特別好，他們已經做了多年，在這一帶有了口碑，很多人喜歡他們做的生皮和菜肴，每天可以賣出生皮四五十斤，排長隊也是經常的事。（書影拍攝寫作）

所謂「生皮」，就是生的豬皮，大理人愛吃生豬皮由來已久，這種豬皮是用當地的一種土豬，屠宰後用稻穀熏烤去毛，此時的豬皮處於七八成熟的狀態，就直接食用了。

吃生皮要和蘸料搭配，他們的蘸料有兩種，一種是椒鹽，另一種是配置的蘸水，這樣吃起來口感才好。

除了吃生皮，大理人還喜歡吃生豬肝和生肉，也是直接就蘸水吃，但這家不賣生豬肝，主人說拍衛生不好把控，而他們的生皮也是九成熟的。（書影拍攝寫作）

女孩子說她平時是上班的，只是周某過來幫忙，而每天早上四五點爺爺就第一個來這裡烤生皮和豬頭肉，八九點父母過來爺爺就回去了，一家人其實做的很辛苦。

除了賣生皮，還賣烤肉，是在後面現烤的，還賣碗菜（也是大理地區的特色食品）。

買他家食品的多是來菜場買菜的人，順便買些回去，也有喜歡他們口味特意找來的，生皮切好賣45一斤，還要加些切好的蘿蔔絲，這樣到家裡就可以食用了。（書影拍攝寫作）

帶我去的朋友說，他星期天去古玩市場淘舊物，每次都要買一點吃，很喜歡這口味，就怕以後他們拆遷走了，再也吃不到了。

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