好吃的棉花紙杯蛋糕，是不是很有食慾呀

口感細膩柔軟，入口即化

By 茹絮

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 50克

牛奶 50克

玉米油 50克

糖 40克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備好材料

2、雞蛋是這樣分配的：3個蛋清，3個蛋黃和1個全蛋，這樣分別分離好備用

3、玉米油倒入奶鍋中煮沸關火（就是煮得快要冒煙的時候）

4、再趁熱篩入低筋麵粉

5、用畫Z字方式拌勻，直到拌勻順滑無顆粒，晾涼備用

6、蛋黃加一個全蛋攪打均勻

7、加入牛奶攪拌均勻

8、把晾涼的麵糊加入蛋黃中

9、攪拌均勻

10、蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至粗泡

11、分三次加入白糖，繼續用打蛋器打發至硬性發泡

12、就是提前打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜

13、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻

14、再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中

15、翻拌均勻

16、裝入裱花袋中

17、模具放入紙托，再把蛋糕糊擠入紙托中

18、放入烤盤中，烤盤裝入三分之二的清水

19、放入預熱好的烤箱，上下火150度，用水浴法中層烤50-60分鐘

20、成品圖

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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