普洱茶的傳聞多，外號說的也多。有人說其是茶中貴族，有人也比喻到普洱是可以喝的古董，也有人叫囂到普洱茶中都是坑，是妥妥的炒作茶。

咱們不論是非，這些主觀性太強。主要聊聊關於普洱茶需要知道的一些知識。至於是非對錯，大家自己評斷吧，我就不淌這趟渾水了。

普洱茶溫和，刺激性低，滋味醇厚，甜味明顯。經過多年陳化，茶含有的物質經過氧化反應後形成的香氣非常特殊，有葯香、蜜香、陳香、糖香等等。特殊的滋味和茶香，普洱的確在六大茶類中讓人印象深刻。

普洱的分類：

普洱茶可以分為生茶和熟茶。

普洱生茶指的是選用雲南大葉種曬青茶葉為原料，後直接壓成各種形狀的緊壓茶，有餅形、磚形等等，未經過壓制的稱為曬青毛茶。

普洱熟茶原料也是雲南大葉種曬青綠茶，不同的是製作工藝中會經過渥堆發酵工序，發酵結束後才會緊壓成形，叫做熟餅、熟沱、熟轉等。

普洱茶的等級之分：

時間的長短是普洱茶等級的一個非常重要的因素。

印級茶：印級茶指的五六十年代生產的普洱茶，這個名字的由來是因為當時的包裝會印有不同顏色的「茶」字，第一批印的是紅色。

號級茶：號級茶是從清末一直到1956年之前私人製作的普洱茶，年代久遠，也被稱為古董茶。以圓茶為主，包裝是簡易的竹筍葉，沒有綿紙，也沒有專門的說明書。茶餅裝點在一個桶中，七個為一桶。茶餅平均重量在350克，餅中壓有內飛，內飛上印著商號負責人，典型的有宋聘號、同興號、同慶號等。內飛是壓在茶菁中的廠方或訂製者標記，可作為辨識依據。

七子餅茶：圓盤形狀，七個為一桶，每桶的重量在2500g左右，所以才有了七子茶餅的稱號。

嘜號：1976年創建的嘜號是雲南省茶葉公司給普洱茶所做的編號，主要目的是為了規範和區分其製造的普洱茶，用於出口。餅茶為四位編號，前兩位數指的是此茶創製的年份，第三位數字指的是此茶使用原料的等級，隨後一位則是茶廠的編號（1代指昆明、2代指勐海、3代指下關、4代指普洱），例如7581、8613等。散茶為五位編號，前兩位依舊是創製年份，三四位指的是原料等級，隨後一位是茶廠的編號。所以，嘜號也代表這普洱茶的等級。

茶餅分類：

鐵餅：鐵餅是說那種壓制的非常緊的茶餅，厚實而堅硬，和「火燒餅」等同為製作工藝中的名稱。

餅茶：形狀的一種，較好的普洱茶，中、上等級大多都是沱茶和餅茶。

磚茶：外形像板磚，有長方形，也有正方形，例如普洱黃片磚。

沱茶：碗形的普洱茶，小金沱也是沱茶的一種，便於攜帶，只有4g重，是最小型的普洱茶。

中茶牌：中茶牌是指雲南茶葉分公司的標誌，其出產的普洱茶包裝上會印有八個「中字」，圍繞著中間的「茶」字。

大益茶：大益茶是雲南西雙版納勐海茶廠所出，標誌是，「大」字中間有個反白色的「益」字，不同等級、年份的普洱茶會有其標誌會有不同的顏色。

金瓜貢茶：外形像金瓜，有大有小，幾百克到上百斤的都有。

千兩茶：千兩茶的外形是條形，或者說應該是圓柱狀，壓制完成後，會用竹片或者荀殼包裹在外面，有大有小，小的幾百克，大的數千克。

香菇緊茶：壓製成香菇形狀的普洱茶，每個的重量大約在250g左右。

老茶頭：老茶頭是曬青毛茶中較為肥嫩的茶葉，果膠的含量較高，在熟茶製作工藝的渥堆發酵工序中自然捲曲互相纏繞形成了茶頭，老茶頭也叫作自然沱。

廣雲貢餅：除了雲南，廣東也產普洱茶，不過量特別少，這些普洱茶有一部分選用雲南的茶青，還有一部分則是廣東本地的茶青，這部分普洱茶被叫做「廣東餅」。在60年代後製作的廣東餅普洱茶，有很大一部分將廣東和雲南的茶青拼配在一起製作，所以叫做「廣雲貢」。

螃蟹腳：螃蟹腳不是採摘自茶樹，而是寄生在老茶樹上的一種寄生類植物，葉片採摘後晒乾是棕黃色，外形像螃蟹的腳，所以有了這個外號。螃蟹腳有股梅子香，泡茶滋味不錯。

紀念餅：紀念餅是為了紀念某個事件特地製作的茶葉，有編號證書，主要作為紀念品，可以收藏和觀賞。圈內比較出名的紀念餅如西雙版納傣族自治州成立50周年紀念茶。

普洱竹筒茶：這是一種特色的茶飲，是雲南當地少數民族傣族同胞們經常製作和飲用的茶葉，採摘雲南大葉種茶樹，經過茶青、揉捻等工序後裝入鮮竹筒內，後用小火慢烤。這種竹筒普洱茶不僅有茶的香味，也混合著竹子的清香，口感則更為清爽。

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