藜麥被稱為超級食物，營養均衡，適合健身減肥人群食用

藜麥所含營養素含量不但高於所有五穀雜糧，而且質量也高(氨基酸等的配比與人體需要完美結合)。因而藜麥被中國營養學會推薦為十大好穀物之一;美國國家航空航天局(NASA)將藜麥納入用於長時間太空飛行的一種穀物;聯合國糧農組織(FAO)也正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」。同時也被稱為超級食物。

藜麥含有豐富的完全蛋白，孕婦最需要。與奶、蛋、魚、肉中一樣，藜麥所含的必需氨基酸種類齊全。因此特別適合孕婦，有助胎兒在整個生長過程中，供給更多的優質蛋白質。

藜麥它的蛋白質含量高於我們吃的所有穀類，其中氨基酸的組成與人體的需要非常貼近，並且它的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面，是非常好的食物。但是我們人並不只食用一種食物，想讓我們的身體更健康，需要食物多樣化，均衡飲食。除了小嬰兒母乳可以滿足他所有的生長需求。成人中並沒有哪一種食物可以滿足這樣的條件，也沒有所謂的「超級食物」。

藜麥不含麩質蛋白，很適合有乳糜瀉的患者。蛋白質含量很高適合全素食人群，幫助她們更好的吃夠蛋白質。膳食纖維也比較豐富，飽腹感比較強，減肥的人也是很好的選擇。

藜麥有著似堅果的清香，略粘彈的口感，易煮，可以和所有食材搭配。要獲得藜麥的營養應整粒食用，減少加工程序。

食用方法多樣，可以按照自己的喜好自由選擇。單獨食用，可以煮粥，燜煮;混合其他穀物，類似於雜糧粥、雜糧飯的做法。如藜麥小米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅等。也可以搭配蔬菜水果做成減肥沙拉。

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