又黑又丑的它，竟是果蔬全能王！春天的水田裡就有，太驚訝了！

試想一個這樣的景象：走過長長的石板街，在擠擠攘攘的菜場或者鬧事街邊，扁擔的一頭是黑亮的果子，小販坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟練地挑掉頂上尖尖的芽眼，然後細細地削掉外皮，再放在扁擔另一頭——削好的、白生生的可以直接吃的「果子」，堆在那兒，或者用塑料袋裝成一小袋一小袋……

你想不到吧，這個叫做荸薺的草本植物長相是很醜的，會在水田裡長出狹長的細葉；而我們吃的荸薺，其實是它的膨大的地下莖（球莖），從水田帶出來的時候，還會拖著長長的「龍鬚」根。

↓長這樣

但是，這個叫荸薺的東西竟然是個全能果蔬。它的全能在於：同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，因此荸薺適於兒童、老人食用。

中醫認為，荸薺味甘、性涼，清熱生津、化痰消滯，適用於熱病口渴、咽喉腫痛、痰熱咳嗽、食積便秘等，如《泉州本草》記載可用荸薺絞汁治咽喉腫痛，《溫病條辨》中記載治熱病口渴的「五汁飲」即以荸薺、蓮藕等五汁製成。現代研究，荸薺中所含荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用，黃酮類化合物具有抗炎、抗菌、抗癌、鎮痛等作用，可用於炎症、心腦血管疾病及降血脂、降血糖、降血壓等的輔助治療。

荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高，很適合初春食用。它的功效與作用也是不可小看的呦~

荸

薺

功效與作用

1

清熱化痰

荸薺性寒，能清肺熱，並且荸薺中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效，可用於陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。

2

生津止渴

荸薺白白嫩嫩，汁液豐富，有利於生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

3

利尿排毒

荸薺煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用，是尿路感染患者的食療佳品。由於荸薺性寒滑，同時具有利尿、涼血解毒的作用。

4

整腸通便

荸薺中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，並具有滑腸通便的作用，可以用來治療便秘等癥狀。

5

消食化積

荸薺性寒味甘，入肺、胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。

6

抗菌抑菌

荸薺中含有荸薺英，對金色葡萄球菌、大腸桿菌，產氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用，可以用於預防感冒傳染；與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都有良好的食療作用。

荸薺食譜

1.荸薺可以當水果生吃，但是要注意挖掉芽眼、徹底去皮，避免水田裡的寄生蟲。如果不放心，最好洗凈煮透後再吃。

2.荸薺甘蔗飲

做法：將60克荸薺，60克甘蔗，洗凈去皮，放在鍋中加水煎湯。每天飲用2~3次，每次飲一小茶杯即可。出行時可將藥引灌在小瓶子里，隨時喝一點。

3.荸薺貝母梨水

做法：荸薺8~10個，梨1個，洗凈帶皮切塊，貝母15克，上述3味，熬水煮沸飲之即可，尤其對咳嗽日久、聲音沙啞、耗氣傷津的久咳不愈的老人、兒童療效最佳。

什麼人不宜多食

中醫認為荸薺性寒，脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。

荸薺雖然長得丑，但是效果大！春天來了，可以多多吃點荸薺。

本文內容綜合整理自江西省中醫院、中國中醫藥報，特此感謝。

圖源網路，侵刪。

編輯：劉茜 審核：朱蕗鋆

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