吃的太燙的確容易誘發食道癌等一些癌症的出現，這是個肯定的命題；但是關於吃味精對身體有害的理論並不靠譜，屬於謠言，請您公正看待。具體說來，向大家一一做出解釋，合適的溫度更有利於我們身體的健康，味精健康吃可以增添滋味，減少不必要的負擔。

吃的太燙會致癌？

這是一個肯定命題，早在2016年6月15日國際癌症研究機構（IARC）在《柳葉刀腫瘤學》雜誌正式發表的致癌物評估報告中，已經將溫度過高（高於65攝氏度）的飲品列為很有可能的（IIA類）致癌物。

一般情況下，口腔和食道的正常溫度在36.5℃~37.2℃之間，可以耐受的最高溫度是60℃，如果您在飲食過程中或者飲水過程中已經感覺到了嘴燙，溫度大多已在70℃左右。

經常食用65攝氏度以上的食品飲品時，對於食管黏膜會造成輕度的損傷。受傷後的細胞會重新生長，但如果您經常吃過燙的食品，那就容易反覆燙傷口腔黏膜以及食道黏膜，這樣一來就會誘發炎症，增加食道癌的發生幾率。

所以，常吃過燙的食品的確容易增加食道癌和胃癌的發病幾率，請您注意。

使用味精對於身體有害嗎？

對於味精，您首先要知道它是一種天然物質，是經過細菌發酵製成的物質，其主要成分物質是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉在很多天然物質當中均有存在，並不是您各位所想的化學合成物質。

有人說常吃味精會致癌，理論純屬謠言。比如說有人說味精在高溫度加熱烹調之後會生成焦谷氨酸鈉，這種物質會致癌。其實來說，焦谷氨酸鈉並不會致癌，只是不再會體現鮮味而已。

JECFA最新的評估結果證明味精並不存在安全性問題，可以放心食用，在食品當中的添加量也沒有安全限制。

言說於此，你這樣做才健康：

• 飲食飲食溫度不得過高，接近於體溫最安全：

無論是吃飯還是飲水，溫度需適宜，避免傷害食道和胃粘膜，避免增加食道癌的發病風險。

說到具體，飲食溫度不得超過65攝氏度，一般在40攝氏度左右最為靠譜，喝水不建議喝燙水，吃飯不建議吃燙飯。

• 味精可以用，但是不建議您常用：

有些烹飪菜肴其實完全沒有必要使用味精，比如說已經加入了糖的菜，再或是自帶鮮味的蔬菜，以及加入了食醋的菜肴，其實完全沒有必要加入味精、雞精。

兩個小小的問題，引出大家不小的迷惑。熱食不能常吃，因為的確會致癌；味精無毒無害，並無致癌理論，只是建議您少吃，因為不太有必要。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！