要想養胃，先把早餐吃對！

很多患者朋友問，「怎樣才能調理脾胃？怎樣才能把胃給養好？」

要想調脾胃，養好胃，早餐十分重要。

本文專家：黃穗平，廣東省名中醫，醫學博士，主任中醫師，教授，博士研究生導師，博士後合作導師。廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。

去年剛發表的一篇研究，對我國青年上班族的早餐用餐情況進行調查，發現僅有24.8%的男性和36.7%的女性每天定時吃早餐。青年上班族不吃早餐的原因有很多，其中50.2%的人認為早中餐可以一起吃，41.4％的人因沒有時間而選擇不吃早餐。而他們的早餐主要購買地點依次為路邊攤點、單位食堂、超市、肯德基、麥當勞等快餐店。

研究中提及的那些不良早餐習慣，你中招了嗎？

其實，國外的醫學雜誌也強調過早餐的重要性。過去十年的膳食消費趨勢表明，不吃或漏吃早餐的人群仍是主體。而規律吃早餐的人群整體更健康，慢性病的發生風險更低。

中醫怎麼看待吃早餐這件事？

在中醫理論中，不僅四季的變換是一個完整的循環，有一套相應的養生理論，一天24小時也是如此。每個時辰都會有不同的經脈「值班」，而胃經當令之時，正是辰時，早上7點到9點。辰時是天地陽氣最旺盛的時候，人體內的陽氣也是最旺盛的時候。這個時段吃早餐最容易消化，吸收也最好。

如何把早餐吃好吃對？

很多人把午飯、晚飯當成正餐，缺忽略了早餐，這是不正確的，一定要吃早餐，吃早餐就如同「春雨」一樣「貴如油」。

不吃早餐容易引起多種疾病，長期下去對人體的損傷非常大。如果不給它填飽，它就一直分泌胃酸。餓久了，就會有胃炎、胃潰瘍、十二指腸球炎、膽囊炎等問題。

過於燥熱的食品容易引起胃火盛，出現嘴唇乾裂、唇瘡等問題。而生冷食物又會損傷陽氣，出現胃脘怕冷等情況。

那麼，怎樣的早餐才稱得上是一頓好早餐呢？

01

辰時吃早餐

早在黃帝內經便談及十二時辰養生法。

從子時開始到卯時（23點到7點），是人體的重新再分配時間。

卯時是指早晨5點到7點，這個時候是大腸經當令。天也基本上亮了，天門開了，五點醒是正常的。天門開，地戶也要開。卯時大腸蠕，排毒渣滓出。這個時候我們應該正常地排便，將人體在夜間修復、合成、代謝的垃圾、毒素排除體外。

垃圾代謝出去後，人體需要補充營養，所以在辰時（7點到9點）人要吃早餐，來為身體補充一些營養。

02

早餐要吃熱

吃「熱食」才能保護「胃氣」。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指「胃」這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，會使體內各個系統攣縮、血流更加不順。

也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現胃不舒服，或是大便稀溏，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。

03

早餐不宜太油

早餐不宜太油，特別是油炸食品，會給胃腸增加太重的負擔，並使脂肪攝入過量。也不要常把速食麵當早餐，速食麵除了碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

早餐，喝一碗溫熱的粥對胃來說是最好的呵護，最好再放入一些切碎的蔬菜和一個雞蛋，養胃的同時也豐富了營養。

選擇在早餐喝粥主要有兩個原因。早晨剛起床時，有些人會有胃腸感覺寒冷和疼痛的情況，也有些人胃酸情況嚴重，溫熱的蔬菜粥可以馬上緩解這些狀況，注意反酸患者盡量避免吃白粥。

另外，蔬菜粥的消化時間比牛奶略長，一小時左右正好是食物消化高峰期，此時你正在上班的路上，它能為你提供足夠的能量。

如果怕喝粥容易餓，可以吃一些湯餃。湯餃的熱量比菜粥還要大，飽腹感時間很長。菜粥和湯餃不但在熱量上比麵包等食物大，且熱度持久可促進胃腸的血液循環。

最後給大家推薦兩道養胃早餐：

清晨養胃八寶粥

【材料】：芡實、茯苓、山藥、扁豆、薏苡仁、党參、白朮各10g，大米或粳米100g

【做法】：洗凈同入鍋內，加清水適量，旺火煮開後，文火熬煮成粥。根據個人口味調味後早晚食用。

【功效】：健脾養胃，燥濕化痰。

養胃麵條

【材料】：麵條200g，清湯、小蔥、鹽、香油適量。

【做法】：鍋中加水燒開後，下麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上小蔥。將清湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用鹽巴調味，再點些香油，澆在麵條上即可。

【推薦人群】：麵條、面片一般容易消化，尤其適合胃酸過多的人群。因為麵條、面片中的鹼可以中和胃酸，緩解胃部不適。

建議麵條、面片要煮得軟爛。

麵條、面片最好吃清湯的。油湯麵、拌面或炒麵條、炒麵片過於油膩，會增加胃的負擔，引起消化不良。■

【來源：黃穗平教授名中醫工作室】

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