四月里遇到這菜，別猶豫，多少錢都要拿下，春天才有，超好吃

榆錢，產於我國東北、華北、西北以及華東等地，它是榆樹的種子，但新生榆錢清香脆甜十分可口，是葯食兩用的野菜。榆錢因外形圓薄如錢幣而得名，又因為榆錢與「余錢」諧音，所以民間就有了吃了榆錢可有「余錢」的說法。榆錢可食，自古人們就食之，尤其在舊時饑荒年代，春天才有的榆錢就成了人們的救命糧。

春天姍姍來遲。剛剛進入四月，就驚喜地發現市場上有榆錢在售賣。賣家清一色地都是老人，不用細想也知道是附近的農人，家中有榆樹，結了果，自己吃不完，剩餘的便拿出來換幾個油鹽醬醋錢。榆錢在過去不稀罕，現在卻成了稀罕物，難得一見，所以，見到榆錢，沒人還價，你一兜我一兜，不多時就兜售一空。

榆錢的吃法很多，老一輩人喜歡吃榆錢飯和榆錢窩頭。說實話，自去年之前，每年春天家裡會吃到榆錢，但我從來沒有發現它的美味之處，甚至一度感覺榆錢剌嗓子。但去年我自己做了榆錢之後就知道，我冤枉它了，只要做法對，鮮嫩的榆錢怎麼做都好吃。就像今天，我用榆錢做了窩頭，用了兩種麵粉，菜多面少，窩頭自然香甜，非常健康的主食，越吃越好吃，一口氣吃了三個才罷休。

如果你也喜歡大自然的美味，喜歡野菜，喜歡榆錢，那不妨按著我的菜譜試試看，做法分享給大家。

【榆錢窩頭】

【食材】：榆錢若干、玉米面1小碗、普通麵粉1小碗、鹽少許。

【具體做法】：

1、把榆錢再翻看一遍，有時會混雜著小榆樹枝，榆錢還掛在上面。

2、找一個大點兒的盆子，把榆錢放進去，多用水清洗兩遍，把榆錢上沾染的灰塵洗凈乾淨。

3、洗凈後，把榆錢撈進面盆中，榆錢要多放。

4、把玉米面和普通麵粉混合均勻，放進榆錢中，同時再抓一點點鹽放進去。

5、下手，把混合好的麵粉跟榆錢和勻，和到什麼程度？抓起一把來，能捏成團就好，榆錢多，麵粉少，兩者達到一個非常好的平衡，即榆錢能抱團即可。

6、接著就簡單了，把它們一個一個地捏成窩頭狀，其實我這個窩頭下面沒有弄出小窩來，因為菜多，上鍋很容易就蒸熟了。

7、把所有的窩頭全部捏好，盡量保持大小均勻，然後上蒸鍋。

8、大火開蒸，上汽後有15分鐘左右即可，嗯，滿廚房的清香氣，聞著就讓人想吃。

9、清甜綿軟，香氣自然，健康的美食，比大魚大肉強太多。一口一口，完全停不下來。

婆婆尤其喜歡榆錢，每年春天她老人家都不會錯過它。我蒸好之後，趁熱給她老人家送了些過去，老人家吃的很開心，邊吃邊說我做的比她做的好吃，吃著似乎更香。其實訣竅就在於，不要只用玉米面，吃著太粗，難免有剌嗓子的感覺，加同量的麵粉，這榆錢窩頭的細膩的口感就有所呈現了。再者，材料用量上，我放的榆錢多，麵粉的量僅僅是能讓榆錢捏成團，一毫也不多放，這樣才能讓榆錢的鮮美之氣體現的淋漓盡致。

做任何食物，哪怕是一道最簡單的炒土豆絲，我也會想辦法讓它變得更加美味可口。我們都是普通人，過著平淡的普通生活，就如同這榆錢，唯有細品，才能發現它的美，它的好。

四月，野菜不斷，吃貨們最幸福；四月初的榆錢正嫩，可健胃安神，可止咳化痰，食療價值很高，你吃了沒？錯過這幾天，又要等一年。

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