吃雞蛋前不洗洗，病菌會吃進肚？你或許也想知道

網友提問：

你好。每次吃雞蛋，我都有個疑問：吃雞蛋前要不要洗一下。

有人說，吃雞蛋又不吃殼，不用洗。有人說，雞蛋殼上容易沾染細菌、禽流感病毒等，必須洗。所以，請問到底要不要洗啊？

這個問題挺有意思。

確實，雞蛋很容易染上細菌和病毒。尤其是走地雞，自由活動的空間大，雞蛋染上污物的可能性也增加不少。

沙門氏菌是一種致病菌，雞蛋是其一大傳播途徑。其傳播方式有兩種：

• 一是通過感染母雞，把沙門氏菌「傳進」雞蛋或者「沾染」在蛋殼上；
• 二是從雞窩中沾染到雞蛋表面。

所以，吃雞蛋前，清洗雞蛋能減少感染沙門氏菌的風險。

但有個問題要引起大家的注意：洗雞蛋會把蛋殼表面的保護膜一同洗掉。

大家可別小看這層膜，它的作用可大著呢！

雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴。而保護膜均勻地覆蓋在蛋殼表面，把那些空穴「封閉」了。這樣，外面的細菌就難以進入雞蛋內部；雞蛋內部的水分也不會散失。

可保護膜一旦被破壞，外面的細菌和病毒反而更容易穿透蛋殼進入內部。

這樣看來，要不要洗雞蛋，是個兩難的事。

其實，大家不必糾結這個問題。到底洗不洗雞蛋，用一招就能化解——把雞蛋煮熟煮透後再吃。

因為不管是禽流感病毒還是沙門氏菌，都很怕熱。

研究發現，100攝氏度加熱1分鐘，H7N9病毒就會失去活性，喪失致病性。

一般來說，無論是紅燒、清蒸、煎煮，都超過了100攝氏度。不過，喜歡吃溏心雞蛋的朋友，還是忍忍吧！

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