大排檔日賣百份，大廚告訴你鴨子最美味的做法，香辣可口非常下飯
美食
04-03
說起姜仔燜鴨煲，我想很多人都吃過吧！這可是夜市和大排檔非常暢銷的大菜，下飯配酒特別入味，非常好吃。今天帶大家做這道菜吧，先準備半斤鴨子，洗乾淨剁成小塊，放入熱水中撈一下取出腥味和血水。（不用太久，熱水過下即可）
仔姜燜鴨煲要用到的配菜有嫩姜、青椒、紅椒。
先將生薑斜刀切成薑片，放入盤中備用。
青椒斜刀切成馬蹄妝放入盤中備用，把紅椒也切成馬蹄妝放在盤中。
另外再準備蒜頭，蔥段，花椒少量。
熱鍋下油，加入蔥段，蒜頭、花椒爆炒出香味。
蔥蒜爆香後把鴨肉倒入鍋中進行翻勻爆炒。
待鴨肉炒至肉色發白之後，倒點料酒進去再翻炒一下。
再用湯勺舀一勺豆瓣醬下去，進行翻炒均勻
翻炒均勻後，再加入適量的生抽進行翻炒。
看下味道會不會太淡，如果不夠咸，可以再點鹽
再加點冰糖下去，進行上色。
翻炒至冰糖融化後，將鴨肉倒入砂鍋中繼續煲它。
倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，開小火燜個20~30分鐘就可以了。
30分鐘後，把薑片全部倒進去了。然後蓋上蓋子再燜個3~5分鐘。
最後我們把青椒和紅椒直接倒入進去即可出煲了，鴨肉入味可口，香氣凝人，非常配飯。
如此我們就把這份薑片燜煲鴨就做好了！
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