家常菜——豬血的幾種做法
1，豬血豆腐
材料
豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，薑片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺
做法
1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀
2.鍋加油燒熱放入干辣椒，薑片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可
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2，豬血湯
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，薑片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和薑片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可.
小訣竅
酸菜本就有鹹味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬.血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內.
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3，豬血炒豆芽
材料
豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽適量，雞精少許
做法
1.豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部
2.熱油鍋爆香薑絲
3.豬血入鍋煎1-2分鐘
4.翻面後再煎1-2分鐘，放豆芽大火爆炒
5.豆芽斷生後加入蔥段翻炒
6.加入鹽、雞精即可
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4，毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃），萵筍葉等
調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開後裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。
5，辣燒豬血
材料
豬血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、鹽、老抽、胡椒粉、味精
做法
1.豬血洗凈，切四方小塊，韭菜花洗凈切段，姜蒜切好備用；
2.鍋中加水放入姜蒜燒開，倒料酒，把豬血倒入焯熟，撈出過涼水，瀝干水備用；
3.炒鍋放油燒熱，倒入韭菜花翻炒幾下，把豬血加入繼續翻炒，倒入適量開水，加兩小勺辣椒粉及鹽、胡椒粉、少量老抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋，關成中火，燜燒一分鐘；
4.燜好開蓋，加入少量味精，即可出鍋。
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6， 豬血豆腐湯
材料
豬血，豆腐，薑絲，青蒜末，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1 豬血、豆腐切小塊入開水綽後備用;
2 熱鍋入油，油溫後薑絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥， 倒入高湯(也可用清水加雞精代替)， 加鹽、胡椒粉調味;
4 大火煮開後灑入青蒜末即可.
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7，韓式豬血湯
材料
主料：豬血250克、白菜幫適量、黃豆芽適量
調料：青紅辣椒各個、韓式辣醬10克、大醬10克、蔥段適量、蒜末5克、薑末3克、醬油5克、胡椒粉適量、香油適量
做法
1、準備好所有的食材，白菜幫入開水中焯燙備用。
2、血塊也用開水煮上2分鐘備用。
3、鍋中加入適量的清水，大醬和辣椒醬煮開，再加入蒜末。
4、加入蔥段，放入切好的白菜幫。
5、再加入摘洗乾淨的黃豆芽，加入少許薑末。
6、再加入少許醬油，加蓋煮上15-20分鐘。
7、然後加入切小塊的血塊繼續煮上5分鐘，加入鹽。
8、再加胡椒粉調味。再放入切片的紅辣椒和蔥段。
9、淋入少許香油，待再次煮開關火即可。
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8，韭菜豬血湯
簡介
功效：清肺健胃，對於長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。
材料
主料：豬血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升
做法
1、豬血切厚片，以滾水汆燙後撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。
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