它有良好的健腦作用，教你這個做法，簡單味美，春季吃它清新開胃
它有良好的健腦作用，教你這個做法，簡單味美，春季吃它清新開胃，腐竹是我們日常生活中經常吃的一種豆製品，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹營養價值高，腐竹具有良好的健腦作用，這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中 膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
怎樣把腐竹做的好吃？今天分享的腐竹做法，做法也很簡單，腐竹入味，黃瓜清香味濃，把它倆搭配在一起，開胃又下飯，非常適合春季吃，春季也會有胃口不開的時候。可以做一些清爽可口的涼拌菜換換口味，清爽又清新。是一道美味的家常菜，老少皆宜。下面分享下做法，你也學會它做給家人吃
【黃瓜拌腐竹】
材料：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒12湯匙、生抽1湯匙、白糖12湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：腐竹用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
花椒要用小火炸制，椒香味足，用大火容易炸焦。大蒜在涼拌菜里可以起到殺菌的作用，做涼拌菜一定要注意衛生,家裡最好備兩塊菜板,一塊用來切肉切生食,另一塊切水果切熟菜,生熟分開,這樣就可避免細菌感染引起腸道不適。
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