這些剩飯剩菜，就連冰箱也拯救不了，5種菜千萬別留著過夜！

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「不浪費糧食」是好品質，但是剩飯剩菜易變質，經常吃這些食物其實是在「毒害」自己的身體。

到了某些特別的日子，家裡會做一頓「滿漢全席」。例如：

·過生日的時候

·考上理想大學的時候

·過年吃團圓飯的時候

·嘴饞，就想吃的時候

......

這些時候，人們常常高估自己的食量，導致菜肴過多吃不完的現象。很多人覺得直接扔掉太浪費了，不是有「冰箱」這種神器存在嗎？於是乎，全部把剩飯剩菜一股腦兒都放進冰箱保存起來，之後再慢慢吃。

但，菜肴放進冰箱就能持久保鮮了嗎？細菌能不能被遏制住「命運的喉嚨」？

/剩飯剩菜易變質，就連冰箱也拯救不了/

大家都知道，溫度對於抑制微生物繁殖至關重要。於是，冰箱被發明出來了。

冰箱的確有效得延長了某些食物的保鮮時長，但有些剩飯剩菜，就算是冰箱也難以拯救它們。

怎麼說呢？

這裡有兩個方面需要特別注意的：

·時間——5℃~60℃

大部分的微生物都喜歡5℃~60℃這個區間的溫度，致病菌們容易大量繁殖。因此，食物在高溫烹調後，如果立即放進冰箱保存，其變質的概率很低。

如果烹調後的食物，一直放在常溫環境中，則很容易遭受細菌爆發性生長的危機。

·時間——超過4小時

食物從烹調好到放涼的這段時間，飯菜里的微生物已經在不斷的生長了，那麼人們最好儘快把食物吃掉，因為放置的時間越長，食物敗壞的可能性則越高。

研究發現，常溫放置超過4小時的食物，最好直接扔掉。

不要做以下這三件事：

直接吃（×）

放進冰箱，以後再吃（×）

微波爐或其他方法加熱後，繼續吃（×）

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/這5種隔夜菜千萬別留著吃了！/

1、隔夜綠葉菜

大部分的綠葉菜都含有較多的硝酸鹽類，煮熟了的綠葉菜再放置太長時間，細菌大量滋長，會把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。

隔夜的綠葉菜其實沒啥好處：

加熱煮熟了，營養素流失過多

時間放置過長，細菌大量滋生

可能有亞硝酸鹽，對身體有害

2、隔夜湯汁

不少人堅信「喝湯」比「吃肉」更補身體，不是有「老火靚湯」的說法嘛。

其實，越是熬得久的湯，反而對身體更加不利——嘌呤攝入過多，導致痛風。尤其是，隔夜的湯汁，反覆加熱，連續吃好幾天的那種，對身體特別不好。

3、散裝滷味

滷味本身在出售時已經煮好，買回家再次加熱之後進行食用，如果這時候還要隔夜的話，即便放入冰箱也不並不「安全」，容易滋生細菌。

建議，滷味最好當天吃完。

4、隔夜雞蛋

主要針對不完全煮熟的雞蛋，例如半生熟的溏心蛋。由於未完全煮熟，殺菌不夠徹底，再放置較長的時間，甚至是隔夜的話，容易引起身體食物中毒。

5、隔夜海鮮

魚蝦蟹類等海鮮蛋白質含量豐富，但是放置過久的話，容易產生蛋白質降解物，對肝、腎功能有一定影響。

/難道多出來的飯菜就只能丟掉嗎？有沒有妥善的保存方法？/

通常呢，是不建議吃隔夜飯菜的，應該吃多少做多少，當餐飯菜當餐光碟則最好不過了。

如果想較為妥善地保存，也不是沒有辦法，但要注意以下三點：

及時封裝

要知道，暴露在環境中越久，飯菜越容易受細菌感染。最好一做好飯菜，無需等待攤涼，直接包裝好，儘早放進冰箱冷藏。

區分存放

注意放進冰箱後的食物被二次污染，首先要保證冰箱的潔凈，其次要嚴格分類生食區和熟食區，避免較差污染。

徹底加熱

放進冰箱的隔夜飯菜，再次吃進肚子之前，一定要徹底加熱。

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