眼下最好吃的魚就是它，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五必1頓！
眼下最好吃的魚就是它，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五必1頓，三四月份正是吃鱔魚，泥鰍的好時節，這時候的泥鰍又肥，味道又美，記得小時候，每到這個季節，晚上都要和村裡的小夥伴一起拎著煤油燈，去田裡抓黃鱔，泥鰍，運氣好的話，一晚上也能收穫一兩斤，不過，那可是純野生的， 現在很難有機會吃到。不過現在人工養殖的泥鰍味道也不差，只是價格比我們農村野生的都要貴 ，28塊錢一斤，但是營養好，正當季，再貴也要吃。
小廚覺得最好吃的魚就是泥鰍，肉多，不用一根一根的挑刺，味道美，營養也好。幾首每周都要吃好頓，今天給帶大家帶來一種我們在老家時常吃的一種做法。喜歡的收藏了做來吃。
【煮泥鰍】
食材：泥鰍，生薑，大蒜，辣椒面，小蔥，食鹽， 食用油，
做法：
1、泥鰍買的時候讓店家殺好，拿回家清洗乾淨可以了。小廚這些泥鰍是半斤的量，14塊錢，眼下這魚真貴，28塊錢一斤。但是營養好，現在正是吃泥鰍的好時節，貴點也值。
2、把鍋燒熱，先不要放油，直接倒入泥鰍翻炒，利用鍋內的熱度將泥鰍表面的黏液都燙掉。
3、然後再放入食用油繼續翻炒，翻炒至泥鰍兩面金黃上色。
4、把炒好的泥鰍鏟到鍋的一邊，加入生薑，大蒜翻炒幾下之後，再和泥鰍一起翻炒均勻。
5、最後，喜歡吃辣的再撒一層干辣椒面。增加一點辣味。
6、倒入沒過食材的水，大火煮開之後，再煮10分鐘左右就可以了。營養豐富的煮泥鰍就做好了。太滋補了。像小廚這種吃魚不會挑刺的就喜歡吃泥鰍，全是肉，吃完之後就留一排刺。
【再說幾句】
1、泥鰍買的時候讓店家殺好，現在買魚都可以幫殺的。
2、泥鰍下鍋時先不用放油，等到將其表面的黏液都燙掉了，再倒油翻炒至兩面上色。
3、可以加絲瓜，黃瓜一起煮，也可以加青椒一起炒，都非常的美味。
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