周總理的拿手好菜，淮揚名菜紅燒獅子頭，吃過的人都讚不絕口

1898年，周恩來出生於江蘇淮安，因此他一生都對淮菜情有獨鍾，那是家鄉的味道。周恩來總理特別喜歡吃淮揚名菜紅燒獅子頭，而且，他還曾親自下廚做過紅燒獅子頭。

1941年，蔣介石不顧國共合作的前提，發動了震驚中外的「皖南事變」，對新四軍造成了沉重的打擊。周恩來親自寫下了一首詩表達自己的憤怒：千古奇冤，江南一葉。同室操戈，相煎何急？

在這樣的陰影之下，當年在重慶的進步人士心中都十分壓抑。為了打破這種沉悶的氣氛，讓同志們重新積極起來，以高度的熱情投入到革命之中，周恩來讓人排練了《天國春秋》和《棠棣之花》等話劇，用以活躍氣氛。

周恩來在重慶公開邀請所有文藝界的朋友到周公館做客，請大家吃飯，戲稱只要不是壞人一律歡迎。

消息一傳出來，人們奔走相告，周恩來名聲在外，許多人前來捧場，將周公館圍了個水泄不通。一樓的四個房間和天井裡坐滿了人，有包括當時的名流如陽翰笙、陳白塵、鄭君里、舒綉文等一百多人。

到了開飯的時候，很多人甚至沒有凳子，大家就站著，相互寒暄，談笑風生，氣氛一片熱烈。

作為主人的周恩來跟大家一一打過招呼，便繫上了圍裙，難得一見的親自下廚，為客人做了一道家鄉的名菜紅燒獅子頭。

周恩來並不以廚藝見長，但這道獅子頭卻做得色香味俱全，一上桌便被大家爭相分食，一掃而空。

幾十年後，曾任中共中央統戰部部長的徐冰回憶起當時的情形還說：「周總理在重慶做的那道紅燒獅子頭實在美味，讓在場的同志們回味了很久，終生都不會忘記。」

1952年7月9日，這一天是周恩來總理的六伯父周嵩堯先生八十大壽，周總理將在北京的親屬全部請到西花廳，為老爺子祝壽。當時有十多位親屬到場，算是一場家宴。

這天，周總理又親自下廚，為六伯父做了一道紅燒獅子頭。由於這道菜做得美味非常，侄兒侄女們吃得津津有味，讚不絕口。周嵩堯老人飽經滄桑，此時吃到身為國家總理的侄兒親手做的獅子頭，想來別有一番滋味。

後來，隨著三年自然災害的爆發，中央領導人帶頭厲行節約，周總理更是以身作則，發揚艱苦樸素的革命傳統，再也沒有做過紅燒獅子頭了。

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