河間老席：「八大碗」

多年來，農家結婚時，往往以八個冷盤、八個熱吃（炒菜）、一雞一魚下酒，然後是「八大碗」為主、一雞一魚為輔的筵席。方雅莪的八大碗酒席，具有濃郁的農家特色：純正，實在，醇厚，香而不俗，肥而不膩。每桌坐八個人，上八道菜，都用清一色的大碗。八大碗用料廣泛、技法全面，多採用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、蒸、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

這八道菜具體叫什麼名字，只能以所見稱呼了。

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