怎麼切皮蛋，才能「不粘刀、不散花」？無鉛皮蛋長什麼樣？

皮蛋是我們生活中常見的一種美食，而且它有個名字叫做松花蛋，因為它的蛋白位置看起來特別像松花，所以人們就把它起名叫做松花蛋。皮蛋是鴨蛋經過特殊加工之後製作而成的，它的口感特別的鮮滑爽口，而且它裡面含有豐富的礦物質，所以很多人都非常喜歡吃。我們在市場上買的皮帶基本上是分為兩種的，一種就是鉛筆的，一種就是無鉛皮蛋，所以我們在購買的時候一定要選擇無鉛皮蛋。

那麼很多小夥伴就有這樣的疑問了，我們在購買的時候應該怎樣區分有鉛和無鉛的呢？首先我們先看松花蛋的外殼是不是完整的，一般無鉛的皮蛋表面都特別的光滑，而且斑點是比較少的，看起來特別的乾淨，如果有鉛皮蛋的話，它的表面是灰暗顏色的污染可以說是非常嚴重，非常不容易清洗。

我們還可以把松花蛋向空中拋丟2~3次，如果回到手中之後我們可以感受到沉重並且有彈性，那就說明它是無鉛的皮蛋，反之就是有錢的皮帶。另外我們可以握住松花蛋的兩邊，然後輕輕的晃動幾下，如果聽到有水響聲或者是撞擊聲的話，這個時候我們一定要打開松花蛋檢驗一下，如果蛋白和蛋黃都呈液體狀態的話，這樣的皮蛋千萬不要購買。

皮蛋最常見的吃法那就是涼拌皮蛋或者是做成瘦肉粥，也可以用皮蛋來炒蒜苗吃味道特別的好特別的下飯，其實不管哪種吃法，都是非常美味的，而且在切皮蛋的時候也是有一定技巧的，那麼怎麼樣切皮蛋才可以讓它不粘刀，也不散花呢？首先我們在切松花蛋之前，先把它們放到冷水鍋裡面煮5~6分鐘，然後關火之後不要立馬取出，誰讓它靜置2~3分鐘，接著我們再把它放在冷水裡面泡一分鐘左右，這樣就可以非常容易去皮了，而且切的時候還不容易粘刀。

我們在切松花蛋前可以在包的表面抹一層清水，這樣就形成了一層保護膜，會變得更加的潤滑，而且這樣可以有效的減少包和松花蛋之間的摩擦，所以在切的過程中就不容易粘刀了。如果還是沾刀的話，那麼就繼續抹一層清水，反反覆復就可以了。怎樣才能挑到無鉛的皮蛋？怎麼切皮蛋，才能保證不粘刀也不散花？

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