春天多給孩子做這饅頭，吃了心情好，鬆軟還筋道，出鍋比肉好吃。我們要重視孩子的早餐營養，既要做得美味可口，還要富有營養。饅頭髮酵後的酵母有一種抗氧化物，可以保護我們人體的肝臟，達到一定程度的解毒作用。並且， 酵母里的硒、鉻等礦物質還能抗衰老，效果不錯。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。饅頭好處這麼多，我今天就介紹一下「元寶饅頭」。元寶饅頭，它外形可愛，深受許多小朋友甚至是大人的喜愛。

元寶饅頭

By 黃豆豆的一家

配料：

南瓜奶昔 220克、小麥粉(標準粉) 380克、白砂糖 1大勺、酵母(干) 3克

烹飪步驟：

1.將晾涼的南瓜奶昔倒入乾淨的揉面盆中，加入白砂糖和酵母用筷子攪拌均勻；

2.往南瓜奶昔中加入麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑有勁道的麵糰。麵粉的量要根據它的南瓜奶昔的濃稠度適當做調整；

3.麵糰揉好之後蓋上保鮮膜放在常溫下發酵至2倍大小，麵糰中間有很多氣孔的狀態。用手指在中間戳個洞，洞口狀態不發生變化即表示發酵完成；

4.將發酵好的麵糰取出放在硅膠墊上進行排氣，即將麵糰再次揉光滑，然後搓成長條平均分成20個小麵糰；

5.取其中一個小麵糰用雙手搓成大約一指長的圓形長條，長條的中間稍微粗、兩端稍微細；

6.用手指將麵糰兩端按壓扁；

7.拿起按壓扁的麵糰，將壓扁的兩端豎起來對摺，再將兩邊捏在一起，捏的過程中注意保持兩邊要對稱；

8.操作完成後稍做整形，元寶小饅頭坯子製作完成；

9.按上述方法將剩餘的麵糰坯子全部製作完成，放在刷了少許食用油的蒸盤中，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右；

10.接通蒸烤箱的電源，選擇「純蒸」的功能，時間為18分鐘，然後將裝有元寶饅頭的蒸盤放入蒸烤箱的中層，按啟動開始蒸制中；

11.18分鐘之後從蒸烤箱中取出蒸好的元寶小饅頭；

烹飪小貼士：

1、饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

2、有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。

3、饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。

你知道饅頭還有其他做法嗎?

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