還用老辦法燙肉嗎，雞肉得這麼燙，肉質滑嫩，怎麼做都香

忙碌時間又得顧上家人的伙食，還得注重葷素搭配，這道蒜香口水雞是我常做的，雞腿是雞身上最好吃的部位，這道菜，各種香料加起來下飯又解饞，肉質滑嫩，雞皮吃起來彈牙，若想要水煮還能保持嫩的口感，其中大有玄機，不過做法依舊很簡單，非常值得大家試一試。

配料：帶皮雞腿400g（約4個）、生薑片30g、蔥段20g、料酒1湯匙、生抽1湯匙、耗油1茶匙、白糖2茶匙、辣椒油1湯匙、花椒油2茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、小米椒15g、大蒜6瓣、熟芝麻10g、熟花生碎20g

做法：

1、將帶皮雞腿用清水沖洗乾淨。

2、取一鍋冷水，在鍋中下入薑片、蔥段、料酒，接著加入雞腿。

3、大火燒開，撇去鍋中的浮沫，接著中火煮8分鐘，關火，蓋上蓋子，繼續悶10分鐘。

4、悶雞腿的同時處理輔料。小米椒洗凈、去蒂，瀝干，切成小粒，大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末。

5、取一個乾淨小碗，加入生抽、耗油、白糖、辣椒油、花椒油、香油、香醋，攪拌均勻成料汁，備用。

6、將雞翅撈出，瀝干水分，放入500ml冰水裡浸泡，徹底降溫。

7、將雞腿從冰水裡撈出，撕成適口的塊狀，放入盤中，備用。

8、將小米椒和蒜末加入料汁中，攪拌均勻，澆在雞腿肉上，撒入熟芝麻和花生碎，即可食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！