這才是麻辣牛肚最好吃的做法，學會這一招，做出來麻辣鮮香又下飯
美食
04-03
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牛肚又稱為牛胃，味甘性溫，歸脾胃經，有補虛贏，健脾胃之功效，也是日常生活中的一道絕佳的食材，一般人均可食用。
牛肚做法有很多種，味道也相當不錯，今天就給大家分享一道麻辣牛肚的家常做法，做法簡單，值得收藏，喜歡這道菜的朋友可以參考一下。
首先準備一下食材：煮熟的牛肚8兩，豆腐皮2張，黃豆芽，青菜，蔥姜蒜，紅干椒，花椒，火鍋底料各適量。
首先把豆腐皮切成細絲。
牛肚從中間切開，切成0.5厘米的細條，放入盆中。
大蔥切成蔥花，生薑切片，大蒜拍扁切碎，一起放入盤中備用。
起鍋燒水，等水燒開後，下入切好的配菜，焯水一分鐘後倒出控水。
起鍋添入半勺食用油，下入蔥姜蒜爆香，放入紅干椒，花椒和火鍋底料。
翻炒幾下，再加入豆瓣醬5克，炒出紅油，添入適量清水，加入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒適量。
翻炒化開，倒入配菜，開大火煮3分鐘左右。
撈出放入盆中備用。
再下入切好的牛肚，加入少許紅油，開中火煮兩分鐘。
勾入少許水澱粉，煮至湯汁濃郁，加入味精1克調味，即可關火起鍋。
然後把煮好的牛肚，連湯一起盛到盆中。
再切一些紅干椒放入盆里。
另起鍋添入半勺食用油，加入麻油，紅油各適量，用勺子攪拌幾下，油溫至七八成熱時關火。
最後把熱油均勻的潑在紅干椒上面，激發出辣椒的香味。
再放上少許香菜和白芝麻，用來點綴。
好了，到這裡，這道香辣可口的麻辣牛肚就做好了，這道菜看起來像火鍋，但是比火鍋要好吃很多，葷素搭配，麻辣鮮香，學會了就試試吧。
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