干炸蘑菇好吃，可到底焯不焯水呢？有些人做錯了，難怪不好吃！
干炸蘑菇一道典型的家常菜，相信很多人都吃過，其中也有相當一部分人按奈不住耐住內心的衝動，在家自己做過，可是很多時候我們做的並沒有外面飯店做的好吃，其實關鍵一個步驟就是在於，蘑菇到底焯不焯水，有些人都做錯了，也就導致了味道不如外面做的好吃。平時我在家也經常做這道菜，主要是兒子喜歡吃，時不時的就讓我給他做，按照他的話說，比肉還好吃，一般情況都是一上桌他就搶著吃，炸一盤還不夠他吃的。
做的次數多了自然而然的就總結了些許經驗，竊以為做家常菜的話足矣了。我們平時說的干炸蘑菇，一般選擇的都是平菇，平菇營養豐富，富含豐富的礦物質，以前我家還種過幾年的平菇，那幾年可沒少吃平菇，蘑菇炒肉、蘑菇雞蛋湯、干炸蘑菇等等，那幾年也了解了許多平菇的生活習性和營養價值，平菇含有的一種叫做平菇素的東西對人體延年益壽效果頗佳，而且對抗癌也有一定效果。所以平時我們要多吃些平菇，還是好處多多的。下面就來看看干炸蘑菇，我是怎麼做的吧：
干炸蘑菇
食材：平菇、麵粉、澱粉
配料：花椒粉、食鹽、雞蛋、椒鹽
做法：
1.將平菇摘洗乾淨，用手撕成小塊，鍋中添水水開將平菇下鍋焯水二十秒，焯水時加入適量食鹽，有利於清洗平菇。
2.將平菇控水撈出，用手攥凈水分放到碗里備用。攥得越干越好。
3.另取一個雞蛋，加入適量食鹽打撒，加入適量麵粉和澱粉，比例1:2就差不多。然後攪拌均勻，成拉絲狀態，可以加清水調節一下。
4.在盛平菇的碗中，加入適量花椒粉、食鹽、椒鹽，攪拌均勻腌制五分鐘。
5.平菇腌制好了之後，將品谷放入麵糊中，攪拌均勻，是每一塊平菇都能均勻的裹上蛋糊。
6.起鍋燒油，加入寬油，油溫六成，下入沾滿蛋糊的平菇，中火炸制定型即可撈出。
7.全部炸完之後，轉大火，將油溫燒至冒煙，將平菇下鍋復炸一次。炸制兩面金黃，即可控油撈出。
【小譚說】
1.干炸蘑菇建議大家還是將平菇焯一下水，這樣炸的更脆一些。
2.麵糊一定要調成拉絲狀態，雞蛋可以不加。
3.第一次炸時，只要炸制定型即可撈出，平菇已經焯水，很容易熟。
4.喜歡吃辣的朋友在炸出鍋的時候，可以趁熱撒上辣椒粉、椒鹽、孜然粉等調味品。
5.對於喜歡吃脆一點的朋友，建議大家在做干炸類的食品時都採用復炸法。
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