十大名茶之黃山毛峰、廬山雲霧，背後的傳說像「童話故事」

古時的東西隨著年份的增長，口口相傳，常常會被神化，照現在的說法就是過度包裝。典型的例子便是伴隨著中國發展了幾千年的茶葉，有名氣的茶更是如此，流言蜚語頗多，傳說故事一套套。反正我閑的沒事，聊聊名茶的故事。

黃山毛峰：

黃山毛峰的種植區在安徽歙縣黃山一帶，是烘青綠茶的代表。（ps：綠茶根據製作工藝中的殺青一道工序可以分為烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。上面說到的龍井茶是炒青綠茶的代表，日本大多是蒸青綠茶，延續我國唐宋時的製法，我國的蒸青綠茶早已淘汰。）

烘青綠茶的香氣沒有炒青綠茶高，滋味上毫不遜色。名山出名茶，古時基本上也都是這個套路。黃山毛峰茶形略微有些捲曲，神似雀舌，茶芽肥壯表面有毫毛，茶色嫩綠有光澤。茶湯顏色偏黃，清澈明亮，至於滋味，總的來說較淡，但口感厚鮮爽度高，有回甘。

好的生態環境才能孕育出好茶，這也是名山出名茶的主要原因之一，名山都有一個共同點，當地的自然環境優越，日照少，雲霧多，水源、降水豐富，土壤和溫度適宜植物生長。

黃山產茶，歷史極為悠久，可以追溯到1200年前的盛唐，到明代時，黃山茶名聲鵲起，這時的黃山茶已獨具特色，黃山毛峰茶的雛形也是在這個時候形成的。

黃山毛峰真實誕生在清朝光緒年間，1875年前後，由歙縣的茶商謝正安率人採摘製作而成，此茶一成，深受飲茶人士喜愛，名氣快速擴散。

回到正題，黃山毛峰的發現，有一則傳說。明朝天啟年間，新上任的歙縣縣令熊開元帶著書童前去黃山遊玩，過於盡興結果迷了路。正當著急時看到了一位在山中找尋草藥的老和尚，趕忙上前詢問下山的路，和尚見天色已晚，便邀請熊開元回寺中做客，借宿一晚。

回到寺中，老和尚泡茶招待，在沖泡茶葉時，熊開元發現此茶神似雀舌，表面覆蓋白毫，待老和尚將沸水倒入茶杯，只見熱氣繞著杯壁轉了一個圈，隨後熱氣回到茶杯 中心直升而起一尺多高，在空中轉了個圈，變成了一朵蓮花，消散後熱氣迅速在室內擴散，滿室清香，沁人心脾。哎呦，熊開元看到此茶頗為神奇，趕忙詢問老和尚此茶來歷。後得知此茶是黃山毛峰，第二天離別時，老和尚送了一包茶和一葫蘆黃山的泉水，囑咐熊開元一定要用黃山泉水沖泡才會出現白蓮奇觀。

熊開元回到縣衙，正巧碰上好友太平知縣來串門，便順手將帶回來的黃山毛峰沖泡，與好友展示白蓮奇觀。哎呦，竟然有這種奇茶。這天平知縣是個出了名的屁精。

幾天後，天平知縣辭別熊開元，趕往京城面見皇帝，將仙茶之事告知，時任皇帝非常迷信，信奉鬼神之說，見此描述，當即命太平知縣準備仙茶進宮表演。太平知縣暗喜要升官發財，馬不停蹄向熊開元討要了黃山毛峰返京表演，結果並沒有出現白蓮奇觀，皇上震怒，太平知縣嚇得尿都甩出來好幾滴，連磕響頭，聲淚俱下哭訴這茶是熊開元所獻，自己只是表演者。皇帝當即下令逮捕熊開元進京受審。

進京之後，熊開元得知實情，解釋此茶需用黃山泉水沖泡才會出現白蓮奇觀，請求聖上給一次機會。皇帝應允後，熊開元前往黃山拜見老和尚，求得山泉水。

回京表演後，果然出現了白蓮奇觀，皇帝大喜，對熊開元說道：「朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日後就上任去吧。」熊開元深絕人心險惡，仕途危險，便辭去官職，在黃山雲谷寺出家，法名正志。

現在在雲谷寺山下的路旁，有一處墓塔遺址，相傳就是熊開元的墓。這個傳說倒也沒有什麼神化鬼神摻雜其中，有幾分的可信度。

廬山雲霧：

廬山雲霧為綠茶類名茶，出自江西廬山，古時被叫做「聞林茶」，明朝時才被改稱為廬山雲霧。

不識廬山真面目，只緣身在此山中。廬山自古也是天下名山，也應了那句話，名山出好茶，得天獨厚的生態環境，長不出好茶才是奇怪事。廬山雲霧的採摘時間比別的綠茶晚，黃山毛峰、龍井茶在清明前便開始採摘第一批。廬山雲霧則是在穀雨後才開始採摘第一批，以一芽一葉為標準。

廬山雲霧芽頭肥壯，身披毫毛，茶色黃綠，香高形美。以「味醇、色秀、香馨、液清」為四絕，恩，每次形容茶，我也成了屁精，好茶值得跪舔。

除了名山出好茶，自古還有個說法，「吃茶是和尚家風。」有寺廟的地方，大多都會種植茶葉。東漢時佛教傳入，廬山成了佛教聖地，山上的梵宮寺院足足有三百多座，僧侶眾多，平常的活動也多，攀危崖，冒飛泉，競采野茶，栽培、耕種茶樹。東晉時，廬山已經成為佛教中心之一，根據古書記載，當時有一位叫做慧遠的名僧，在山上教授佛學，帶著徒弟種植製作茶葉。

唐朝時，廬山茶已經非常出名，白居易曾住過一段時間廬山，期間挖葯種茶，除此之外，還有大批文人墨客聚集於此。

明朝時，廬山雲霧茶出現在古文中，所以，廬山雲霧茶最少也有300多年的歷史。

傳說，孫悟空在花果山當猴王的時候，山珍海味吃膩了，突然想嘗嘗玉帝和王母喝的仙茶，一個跟頭上了天，在天上向下一看，看到九洲南國生機盎然，一片碧綠之色，定睛一看，發現竟然是一大片茶樹，此時正是秋天，茶樹結滿了茶籽，孫悟空心想不如自己栽種一片茶樹，但又苦與不會採種，這時飛來一群多情鳥，看到猴王在此抓耳撓腮，便飛上前詢問。「原來孫大聖想採茶籽啊，別急，我們幫你。」於是鳥群俯衝而下幫孫悟空采了茶籽，向著花果山飛去，在經過廬山上空時，被廬山的美麗景色吸引住了，領頭的老鳥情不自禁放聲高歌，整個鳥群開始跟著唱，結果嘴裡的茶籽掉了下去，落在了廬山，長出了一顆顆茶樹，廬山雲霧茶應運而出。

廬山雲霧的這傳說更像是兒童故事。

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