一茶入口，三春不忘

綠茶是歷史上最早出現的茶類，距今已有三千年的歷史。在其他茶類沒出現之前，它曾獨自一茶扛起了整個茶族的責任。

後來，它的夥伴開始多了。黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等先後登上舞台，這些夥伴也都表現出它們的魅力，贏得了不少人的青睞。

即便如此，綠茶仍然為茶友所熱衷。

每當新的一年開始，愛茶之人就開始期待了，掐著時間過日子，不為別的，只為了一杯春季的綠茶。

可是為什麼要春季的綠茶呢？

其他季節有綠茶嗎？

對綠茶，你了解多少？

什麼是綠茶？

綠茶，六大茶類之一，經殺青、整形、烘乾等工藝製成。

因為沒有經過發酵，所以綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

色澤——綠茶較多保留著本來顏色，茶葉鮮綠、有光澤，沖泡出來的茶湯碧綠、澄明；

香氣——綠茶的香氣很高揚，帶有種清鮮的感覺，沁人心脾，嗅起來極是自然；

形狀——一般為單芽、一芽一葉或一芽二葉，因製作而成的綠茶品類不同，外形也有不同，色澤上總體呈綠色。

綠茶的採摘時節

一年中採茶季節主要有春季、夏季、秋季，最少為冬季，而綠茶卻是僅采早春時候的，基本控制在清明前後、穀雨前後這段期間採摘。

這是為什麼呢？

這是因為明前至雨後這段期間，茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內諸如氨基酸、蛋白質等成分往往是最豐富的，所以更適宜製作成綠茶。

可如果是用其他季節的葉片製成綠茶呢？

再來說說夏季與秋季的區別。

夏季——氣溫高，茶葉生長速度快，其中有效成分的含量相對較低。

秋季——因生長期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

所以，夏、秋季做的綠茶香氣、滋味都比較淡，茶葉色澤也遠不如春季那般鮮綠。

正因如此，春季剛長出的嫩葉製成綠茶要遠比夏、秋季節製成的更香、更鮮、更綠。

綠茶作為茶中先鋒，這麼多年下來，細化的品類也越來越豐富。

現在，我們就來認識一下，綠茶的主要品種有哪些？

綠茶的主要品種（排名不分前後）

1.西湖龍井

外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香。

2.洞庭碧螺春

外形條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩。

3.太平猴魁

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」的美名。

4.安吉白茶

外形扁平挺直，翠綠顯毫。名稱因其產地而取安吉，原料採用嫩葉為白色的樹木而有「白」字。

5.黃山毛峰

外形條索細扁，形似「雀舌」，帶有金黃色魚葉，芽肥壯、勻齊、多毫。

6.六安瓜片

六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味。

綠茶的沖泡看似簡單，無非是置茶加水，可君須知，適口不易，方式還是要注意。

器具：建議用陶瓷或玻璃器具沖泡，如蓋碗、玻璃杯。綠茶不僅僅享受喝入口的茶湯，品茶之時，觀茶葉浮浮沉沉也是一種享受。

水溫：綠茶的葉片較嫩，溫度不宜太高，水溫應控制在80°~90°之間。

投茶：一般分為上投法、中投法、下投法。

上投法——在器具內注入七分滿的熱水，再投入茶葉；不過外形鬆散的茶葉忌用此法。

中投法——先注入三分之一的熱水，再投入茶葉，最後再將水加滿；比較適合沖泡條索較鬆散的綠茶。

下投法——先放入茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤茶後再向杯中注入開水至七分滿。此法適用於條索扁平的茶，例如龍井、六安瓜片等。

綠茶不同於普洱、白茶那般以年份而聞名，它的特點，在於「鮮」字。因此，喝綠茶還是要以今年春季採摘的最佳。

一茶入口，三春不忘。春天給人送來一杯鮮茶，更給自然萬物帶來生機與希望。此時喝過綠茶的人，才算是沒有錯過這個春天。

好茶從不負佳人，願一切值得等待的美好如約而至。

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