炒茄子時，下鍋前多做這一步，茄子不吸油還特別下飯，拿肉都不換
茄子是很常見的家常蔬菜，其營養豐富又美味，深受人們的喜愛！記得小時候我最喜歡吃奶奶炒的蒜香茄子了，每次放學回家，我就會第一時間去廚房掀開鍋蓋看下是否有剩菜可以填飽肚子，每次只要發現有炒茄子這道菜時，我都會比平時多吃兩碗米飯。現在長大了，依然十分喜歡吃茄子，而且也學會了奶奶的蒜香茄子做法，雖然現在和奶奶住的不是一個屋檐下，可每當我想吃茄子的時候，我就會給自己做上一盤蒜香茄子來犒勞自己，讓我在品嘗茄子的美味的同時，不斷的在腦海中回憶著小時候吃奶奶做的蒜香茄子的味道。
茄子其實從外形上來說，主要分為圓茄子、長茄子、矮茄子，其中長茄子是大家都最常食用的茄子了，而且主要以紫茄為主，而今天廚娘就和大家分享一道我從小吃到大的蒜香茄子做法，做法簡單又營養美味，哪怕你是小白都會一看我的做法就能學會喲！
茄子其實很多人都喜歡吃，但是有一部分人覺得燒茄子的時候太費油了，而且燒出來吃著也油膩，每次聽到朋友們和我這樣抱怨，我總是會耐心的告訴她們，其實燒茄子也可以有方法不費油，那就是，在燒茄子時，只需要多加一步，燒出來的茄子不僅不吸油，還特別的入味下飯，那這個方法到底是什麼呢？請大家在下面的第1步中尋找答案吧！我相信你使用了這個方法後，一定會更加的愛吃茄子的，那麼接下來我們一起來看下具體做法吧！
蒜香茄子(少油版）
準備好食材：紫長茄2根、大蒜6粒、小紅椒4顆、食鹽一勺、花生油1勺、蔥花1根。
1、把茄子清洗乾淨後切成等長的茄條，然後裝進大碗或者大盆里，撒入一勺食鹽攪拌均勻，讓茄條腌制10分鐘，讓茄條脫水，時間到之後，再用雙手把茄條擠干水分瀝干待用。
2、把小紅椒洗凈後切斜刀，大蒜去皮後切碎，蔥花洗凈切碎待用。
3、起鍋，在鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜粒和小紅椒倒進去爆香。
4、把茄條倒進去翻炒均勻，炒軟為止（如果不想翻炒太久，又想保留茄皮迷人的紫色，可以倒入少量的清水，再蓋上鍋蓋燜上1分鐘即可）
5、出鍋之前再放入一小勺食鹽即可，不用放太多，因為前面有用食鹽腌制過茄條，茄子已經吸收了些許食鹽了。
6、出鍋之前再撒入些許蔥花點綴增香即可。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的蒜香茄子就做好啦！茄子剛端上桌，就有一股淡淡的蒜香味撲鼻而來，再看著切條那迷人的紫色外皮上泛著油光，讓人瞬間就有一種垂涎欲滴的感覺，實在忍不住夾上一筷子送進嘴裡，發現茄子柔軟又入味，當茄條一邊在口腔中被牙齒咀嚼著的同時，小辣椒的辣味也舌尖上發揮著作用，瞬間就把食慾打開了，這不，這頓飯，我硬是就著這盤茄子吃了5碗米飯，我都佩服我自己了！
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