如何把好茶泡出好味道？

泡茶有講究也有技巧，很多人有好茶卻泡不出好喝的茶，殊不知是自己泡茶技巧有待提高。

如何才能泡好一壺茶，必須掌握三大基本要素：茶，茶具，水

茶葉的種類有很多，每個人的習慣也不同，沒辦法評判誰好誰壞，只要選擇自己愛喝的茶葉即可。

泡茶用具以茶壺的質地對泡茶效果有很大的關係，壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯等。材質可分陶器、瓷器與玻璃杯。

茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不鏽鋼的、搪瓷的、紙質的等。由於日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。

沖泡綠茶，選用無色透明的玻璃杯最為理想。沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由於透氣性好，所以茶不容易變味。沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀賞亮艷的湯色。

選擇茶具是非常重要的，原則是要自已喜歡、順手、出水好、適合茶種。另外，要注意茶具的潔凈與乾燥，因為茶葉中含有蛋白質容易腐化，如果沒洗乾淨會影響茶葉品質及身體的健康。

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水為茶之母，了解水質是泡好茶第一個要件，水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞，水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來順喉爽口；硬水就是滑動不良，刺激喉舌。

《茶經》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些，現在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對於普通大眾來說，用自來水最常見。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性，咖啡鹼迅速析出，導致茶湯顏色過深，不耐泡，滋味苦澀。

每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺裡太長時間，否則燜熟茶葉不好。茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度，作為一個資深的茶友，你不僅要學會挑選好茶，還要學會泡好茶，會品好茶！（作者：滇藏號，來源：普洱茶圈，圖來源：南茗佳人）

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