阿斯塔納墓地出土「唐餅」食品專家說：這是唐代舉子最愛的美食

提到新疆吐魯番，也許很多讀者第一反應就會想到葡萄乾，但其實除了葡萄乾之外，還有一樣東西在考古學界也是眾所周知的，這就是有著1000多年的歷史的美食「唐餅」， 「唐餅」是什麼東西呢？今天小編就來給您揭秘，保證讓您驚掉下巴……

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1972年秋天，在新疆吐魯番郊外，考古專家們清理了一處著名的古墓群，即阿斯塔那古墓群。根據文獻資料記載，阿斯塔那古墓是古代高昌國的平民墓葬群，也就是電視劇《西遊記》中唐僧路過的那個高昌古國。

專家們在清理墓葬群的過程中，累計發現古葬600餘處，出土的各類文物也多達萬件，比如有各種絲綢製品，陶器，古書等等，但最讓小編感興趣的東西，還是在1972年發現的一件和食品相關的文物。

當時考古專家正發掘一處墓穴，發現裡面有五六個隨葬的陶碗，呈深褐色，大小和我們現在吃飯的瓷碗差不多。為了保護好文物，專家就蹲在地上，小心翼翼地將陶碗從墓土清理出來。可是清理完墓土，專家發現其中一個碗里有件「東西」……

這位專家覺得很好奇，他就用毛刷子開始清理碗里的「東西」，清理乾淨後，發現竟是疊放在一起的3個黃褐色的「文物」，看起來就像是三個土塊，有食指長短，呈現彎曲的月牙狀，雖然摸起來很硬，但是造型卻很精緻……就在專家們都感到疑惑不解的時候，又出現了一個令人驚奇的發現。

還是同一個墓穴，在發現陶碗不遠的地方，另外一個專家清理出來了「怪」東西，它的形狀是圓的，大小和我們吃的月餅差不多，關鍵是它上面都有一圈很規律的紋飾。專家們疑惑了，這些都是什麼呢？像土塊吧，但是比土塊輕；像陶器吧，但摸起來又有些軟。

專家們為了確定這些東西的「身份」，便將其全部帶回到研究所，經過光譜儀的分析，發現它竟是由植物纖維和少量動物蛋白質組成的——很顯然，它是一種用麵粉製成的油炸食物。

專家們為了搞清它是一種什麼食物，便繼續開會討論，而且還請來一位在食品工業多有建樹的老教授，當老教授看罷這幾個圓形的硬東西後，竟然脫口而出：「這不是我老家的馬蹄餅嘛」。

老教授解釋道，馬蹄餅起源於唐朝，是一種外出攜帶的乾糧，當時最為進京趕考的考生們所喜愛，一是：口味很好，方便攜帶，存放時間長。二來：寓意很佳，符合絕大多數舉子「快速入仕，早捷南宮」的理想。直到現在，很多地方都還一直在做馬蹄餅，主要的配料除了糯米粉外，還會根據不同地區的口味特點，加入一些其他的輔料，如豬油，芝麻，蓮子等等。

馬蹄餅的做法也很簡單，將材料混合在一起，先放入鍋中蒸熟，再放入油鍋中炸酥即可，之所以叫做馬蹄餅，就是因為外觀酷似馬蹄。究竟墓穴出土的「唐代食品」到底是不是馬蹄餅呢？

專家們經過查閱資料，最終確定這就是唐朝時期的馬蹄餅。除了確定馬蹄餅之外，專家們也確定了陶碗中月牙形的「東西」竟是唐朝的餃子。對於這一發現，專家們都驚喜不已，同時也在整個考古學界引起了廣泛的關注。

很多讀者看到這裡，都覺得很納悶，在古墓中，金屬玉石等等的寶貝，皆會隨著時間的摧殘而變成綉跡土灰，為何麵粉製成的馬蹄餅，能夠保存下來呢？專家們在後期深入的研究中，發現這些馬蹄餅和餃子之所以能保存至今，是因為吐魯番地區氣候乾燥，降雨極少，所以這些東西埋在地下在水分蒸發後，就一直保持著乾燥才沒有被氧化和分解（環境惡劣，細菌都是難以生存）。

從唐朝學子們愛吃的馬蹄餅，到吐魯番古墓的隨葬品，看起來是食物從中原傳到了西北，但其實更深層的原因，應該理解為大唐先進文化的三性傳播。而這種傳播反應的就是大唐具有極強的向心力，以及巨大的輻射能量，甚至西域的同胞，都以能吃到唐朝的食物為榮。

如今幾十年過去了，專家們對阿斯塔那古墓群的發掘和研究，還依然在持續進行，並且也取得了諸多成果。在這片歷史深厚的土地下，到底還埋藏著多少絢麗的文化，還有多少不解的秘密，都還等著專家們去一一揭曉，而對於我們普通讀者來說，一直都在關注著，盼望著和期待著。

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