這個鐵鍋好輕，連女生都可以輕鬆顛勺了

中國人用鐵來制鍋的歷史始於秦漢。

在宋代，鐵鍋就是媲美絲綢和瓷器的高檔品，通過海上的絲綢之路遠銷世界。

用鐵鍋炒菜，導熱非常快，食物能在短時間內迅速升溫，營養物質不易流失。

只聽「呲啦」一聲，猛火里爆炒、翻勺，菜肴就有了高溫灼燒後的鑊（huò）氣，色鮮味美。

註：鑊氣，指用猛火保留食物的味道及口味，並配合適當的烹調時間，帶出食物的精華。

我們推薦的這款中國人設計並製作的鐵鍋，來自中國品牌「悅味」。

「悅味」的鍋具一直是一條生活館的暢銷品，品牌也曾多次獲得國際設計大獎：德國紅點大獎、IF大獎、紅星獎……

這款鐵鍋利用優質熟鐵鍛壓，一體成型，鐵含量是在99.5%以上，韌性和抗腐蝕性就更強，遇到外力或者碰撞也不容易開裂，很耐用。

價格更是200塊都不到，實打實的性價比之王。

註：鐵鍋的韌性和抗腐蝕性，會隨著含鐵量的純度變高而增強。

特別棒的是，這款鐵鍋口徑有32cm，但是重量卻只有1.3kg，女生都可以輕鬆翻勺。

同口徑的鑄鐵鍋，不加蓋子的重量大多數都在3kg以上，它卻整整減去了不止一半的重量。

它容量很大（5.3L），深9.5cm，可以炒一整隻剁成塊的雞，非常適合大家庭使用。

鍋壁經過鍛打，形成內弧，在翻勺、爆炒時，食材會從鍋內自然內翻，也不會產生外拋，真是越用越順手。

比起普通鐵鍋來說，這款鐵鍋還不容易生鏽！

它經過窒化技術處理（又叫氮化處理），在高溫和氮氣的作用下，鐵鍋表面會形成一個氮化層。在航空領域，它是一種防止生鏽的表面處理技術。

在氮化層的基礎上，鐵鍋再進行氧化處理，又有了一層氧化鐵層，雙層保護使得鍋體表面呈啞光色，不易生鏽。

就算用不鏽鋼鏟子去炒菜、用鋼絲球去刷鍋，也不用擔心會破壞影響鍋的使用壽命。

市面上的鐵鍋，動輒大幾百塊錢，含鐵量、做工還不如這款鐵鍋精細，而且還可能存在重金屬超標的問題。

這款鐵鍋經過嚴格的質量檢測，沒有任何化學塗層，不含任何有害的重金屬，用著非常健康、安心。

它的價格還不到200塊，真的是非常良心的國產鐵鍋了。

每一口「悅味」鐵鍋，都配有一個標準鍋蓋，燜煮也不成問題哦。

「悅味」超輕鐵鍋，現在有售

規格：口徑32cm，高15cm（含鍋蓋）

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這款鐵鍋還有很多人性化設計的地方，非常用心。

鍋蓋是拱形的，蓋上的時候，能使鍋內形成較為密閉的壓力空間，蒸汽對流更充分，鎖住食物的原汁原味。

長柄的把手設計，可以方便你在炒菜時將鍋蓋立放，不容易弄髒檯面和鍋蓋。

鐵鍋左右兩側都有導流口，傾倒湯汁時也不容易滴漏，左手右手都能操作。

鍋柄採用的是德國進口櫸木製作，不僅防燙性能好，翻勺的時候握起來也非常合手。

手柄上還有一個可以感應溫度的硅膠圈，當它感應到50℃左右的時候，會逐漸從深棕色變為鮮紅色，提示你可以下菜了。

註：硅膠圈感應的溫度和鍋內溫度會有差異，當溫度傳導到硅膠圈達到50℃，硅膠圈變紅，說明鍋里溫度足夠炒菜了。

它鍋底厚實，有很好的導熱性，明火、電磁爐、電陶爐也都適用。

漣漪型的紋路，也可以讓鍋子穩穩地站在灶台上。

而且，它還有獨家的硬幣鎖扣，把手、鍋蓋手柄僅用一枚硬幣就能輕鬆拆卸。

這樣的設計，對於搬家、收納來說，都非常方便。

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這款鐵鍋有這麼多優點，價格還很划算，是不是很心動了呢？

當然在買鐵鍋之前，有一點還是要注意的，鐵鍋需要開鍋、需要養。

因為鐵鍋本身沒有任何化學塗層，不具備不粘的功能，但是學會了開鍋、養鍋之後，你會徹底愛上它。

旋轉鍋體，讓其均勻受熱

開鍋非常簡單，用食用油就可以實現這個操作：

1. 煤氣灶或電磁爐開至小火，注意溫度不要太高；

2. 鍋內倒入適量的食用油進行開鍋，可以雙手握住手柄，讓整個鍋底各個角度均勻地受熱，直至冒輕煙，大概持續2-3分鐘左右即可，然後關閉電磁爐或者燃氣灶；

3. 鍋子自然冷卻後，將冷卻後的油倒出（這步非常重要，一定要等鍋完全冷卻，不燙手）；

4. 用洗潔精配合百潔布清洗鍋子，接著用乾淨的抹布將鍋內擦乾即可。

鐵鍋使用的第一個月是養鍋氣的階段，做完飯菜後及時清洗，使用一段時間後，鍋子表面會形成油膜，會讓你的鐵鍋越用越不容易粘。

平時不用的時候，應在乾爽通風的地方存放，避免陰暗潮濕的環境。

如果使用不當導致鐵鍋生鏽，在水中混合少量小蘇打擦拭除銹，再重複開鍋步驟，即可恢復如新了。

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