寒食節吃什麼？這種節日飯流傳了千年！

文/韓曉雯 北京中醫藥大學 助理研究員

今年公曆4月4日是寒食節。寒食，顧名思義便是吃冷的食物。寒食節是為紀念介之推被山火焚死而設，因此禁止生火，自然就沒法吃上熟食。由於寒食不利於人體陽氣升發，故而此節日漸漸地演化為象徵性地斷火寒食而已。

寒食節最具特色的美食要數烏米飯了。烏米飯又叫青精飯，春季萬物復甦，樹木始青，古人把青色與春天萬物旺盛的生命力聯繫起來，因此要吃青色的食物。所謂烏米飯，是用植物汁液將米飯染成青色。

如今隨著生活水平的提高，很多地方的烏米飯製作更精細了，有的加上肉丁、青豆等，還有用烏米飯包油條、肉鬆食用的，更符合當代人的口味。

寒食節萬物復甦，是結伴出遊、踏青賞花的好機會。

唐代詩人元稹的《寒食日》詩云：「今年寒食好風流，此日一家同出遊。」

平日里不常出閣的仕女佳人也在此日出門玩賞，成為寒食一景，為諸多詩人競相吟詠。

宋代范成大《四時田園雜興》詩云「寒食花枝插滿頭，茜裙青袂幾扁舟。」

唐宋詩詞中，對寒食節的各種活動記載甚詳，除了尋常的出遊踏青外，還有鬥草、鞦韆、蹴鞠、馬球等等，形式豐富，妙趣橫生。

清代李聲振《百戲竹枝詞》中就有鬥草詩：「一帶裙腰綉早春，踏青時節小園頻。斗他遠志還惆悵，惟有宜男最可人。」這裡的「遠志」和「宜男」都是植物名，遠志還是一味安神益智的中藥呢。

至於蹴鞠和鞦韆，就是全民性的運動了，蹴鞠多是男子的運動，而鞦韆則主要是女性的遊戲，薛能《寒食日題》雲:「美人寒食事春風，折盡青青賞盡紅。夜半無燈還不寐，鞦韆懸在月明中。」

春天的人體陽氣升發的季節。《黃帝內經》云：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮；夜卧早起，廣步於庭，被（披）發散形，以使志生；生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。」

寒食節形形色色的戶外活動正與《黃帝內經》春季養生之道相關相應，這不得不說是古人的養生智慧了。

編輯：王志翔

審核：馬駿 監製：張旭

文字來源：《中醫健康養生》雜誌2019年4月刊（轉載文章需獲授權，並註明出處）

圖片：攝圖網已授權

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