秘制一品炒雞

這道農家風味的小炒雞，在土菜館裡具有很高的人氣。

做法雖然簡單、家常，可是鮮香微辣，十分惹人食慾。

雞肉既入味又不失細嫩鮮美，滋味醇厚濃郁。

每次餐桌上有道菜，米飯總是要多添一碗呢。

用料

三黃雞1/2隻青椒2個干辣椒適量生薑適量大蒜適量黃酒適量醬油1小勺胡椒粉少許澱粉1小勺麻辣香鍋調味醬1勺蚝油1勺白糖1小勺

農家小炒雞的做法

1. 三黃雞洗凈斬成小塊，加入黃酒、醬
2. 油、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘入味。 將腌制好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
3. 炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。
4. 然後放入腌制好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
5. 烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蚝油和白糖炒勻。
6. 雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。
7. 最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。

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