那麼可愛的鳥兒，他們為什麼要用布蒙著頭偷偷吃掉它？

吃貨的最殘忍境界是什麼？日本鯨魚肉？廣東三叫？還是魚翅、花膠（石首魚魚鰾）？這些和法國人吃一種受保護的小鳥比起來，可能都是算是文雅的了，因為法國人在吃這種美食的時候，會用一塊頭巾蓋在自己頭上，免得上帝看見這種令人作嘔的醜陋行為。

這種小鳥名叫圃鵐（ortolan），分布在歐洲和西亞的平原和山區，可以在開闊地帶的樹上，以及公園、葡萄園及沼澤地區看到，是一種特別會唱歌的小鳥，不懼怕人類。

可能正是這種對人類的沒心沒肺，不知從什麼年代開始，圃鵐就成了法國人心目中最美味的食物，而且發展出一套獨特的烹飪方法和吃法。

圃鵐的美味在於它肥厚的油脂，捕獵者抓住它們後，會把它們放在黑暗的籠子里，或者乾脆刺瞎它們的眼睛（據說是羅馬皇帝最先乾的），讓它們誤以為是在晚上，從而可以吃食大量燕麥、小米、無花果和葡萄，在21天的時間裡，就可從20到25克體重，長到最重120多克。

等到要吃的時候，廚師就會將圃鵐浸泡在雅馬邑白蘭地里淹死，拔去羽毛進行腌制，然後放入烤箱烤8分鐘。消費者食用的時候，會將它一口吞入口中，只留鳥頭在外，然後不停吸氣，讓滾熱的油脂順著喉嚨滑下，之後再慢慢咀嚼，連肉帶骨頭一起吃下。

可能是這種吃相太過難看，又或是怕上帝看到這種令人作嘔的殘忍行為，法國人在吃圃鵐的時候，必得用一塊頭巾罩在自己頭上，以掩耳盜鈴。

一些素食主義者食用模擬的圃鵐

有人說圃鵐肉其實並不好吃，而只是一種美食藝術，在於體會三位一體的境界：圃鵐整隻放進嘴裡的時候，你會嘗到肉和脂肪的香甜，這是上帝的賜予；之後，圃鵐的苦膽會讓你苦不堪言，這是耶穌的苦難；最後是牙齒咀嚼骨頭的時候，牙齦可能會被刺破，你會品嘗自己血液融入脂肪和小鳥內髒的苦味。這就體味到了聖父、聖子、聖靈神秘的三位一體，我確實也只能呵呵了。

由於大量捕殺，圃鵐的數量急劇下降，生存狀況惡化，法國在1999年已立法禁止捕獵這種鳥兒，最高可罰款6000歐元，整個歐盟也禁止獵殺和食用圃鵐。然而由於執法不力，並且上升到傳統文化的高度，一些地方仍然在偷偷食用，甚至有米其林三星餐廳的廚師公開呼籲解禁。

目前很多法國人仍然在捕獵、食用圃鵐，致使圃鵐數量仍在大量減少。在郎德省的家庭聚會中，每年仍會偷偷吃一次圃鵐；一些餐廳仍然在半夜三更偷偷摸摸銷售圃鵐，甚至一些米其林餐廳也成了「黑暗料理」；法國總統密特朗去世前的最後一餐，吃的就是圃鵐，而且一改以前只吃一隻的習慣，吃掉了兩隻，不過那時法國還沒有禁止食用圃鵐。

看來作為食物鏈最頂層的物種，人類真的是得天獨厚，隨心所欲，想滅誰就滅誰了，對生命來說，地球還是太小了，根本沒有逃避的地方。

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