獨家秘方教你做美味的尖椒釀肉，絕對跟外面的不一樣，來試試吧

今天這道菜叫做尖椒釀肉。不知道南方的小夥伴會不會經常吃這道菜。在我們東北呢可以說是一道家常菜了，做法不是很麻煩，所以出現在餐桌上的次數也就相對的較高了一些。尤其是我們家，我們一家都喜歡吃辣的。所以這道菜在我們家的餐桌上出現的次數真的是太頻繁了！偷偷告訴你們一個秘密，我家在做這道菜的時候加了一些獨家配方，所以吃起來會有格外的鮮嫩感。所以今天就教你們做這道香辣可口的尖椒釀肉！好啦，趕緊回顧正題，趕快來看看這道菜的獨家秘方到底是什麼。

配料：

340克司蝦，去殼去蝦線（這就是我的獨家配料秘方！我們家的肉用的是鮮蝦肉哦~）、2段蔥、1茶匙鹽、2湯匙植物油、半茶匙芝麻油、一又二分之一勺玉米澱粉、2茶匙紹興酒、新鮮的白鬍椒粉3個小甜椒，6個長青椒，或者任何你喜歡的辣椒、1湯匙油

醬汁----1湯匙油、1瓣蒜，剁碎、一整湯匙發酵黑豆、1茶匙紹興酒、一杯雞湯、四分之一茶匙鹽、四分之一茶匙糖、1茶匙醬油、1茶匙蚝油1湯匙玉米澱粉，與1湯匙水混合成漿糊狀

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

做法：

1.用切肉刀把蝦切成很細的糊狀。這個過程需要把蝦膏切好並摺疊起來，然後繼續切。反覆幾次後，把蝦膏移到碗里。

2.把蔥切碎。把一半的綠色部分留作醬汁用。將剩下的蔥花加入蝦中，加入1茶匙鹽，2湯匙植物油，1/2茶匙芝麻油，1/2湯匙玉米澱粉，2茶匙紹興酒和白鬍椒調味。

用叉子攪拌蝦，直到它變滑以及所有的材料都充分的混合均勻。

3.把甜椒的莖切掉，按照每個辣椒的線條切成3-5段。剃掉種子。如果使用長青椒，只要把它們縱向切成兩半，去掉辣椒籽。

往每一個辣椒段里填入混合好的蝦醬，將餡料與辣椒邊緣填充均勻。你也可以修剪辣椒的兩端，確保它們是齊平的，和辣椒餡在同一水平面，這樣會比較容易烹飪。

4.在炒鍋或煎鍋里用中火加熱一湯匙油，把辣椒放進去，餡料朝下。煮大約2分鐘，直到它們變成棕色。然後把你的辣椒餡翻過來再煎2分鐘，如果顏色太深就把火關小。如果使用長青椒或其他種類的肉質比較薄的辣椒，那煎的時間就會比較短了。如果使用甜椒，肉質較厚，煮的時間較長。

5.在鍋里加入2湯匙水，蓋上蓋子，再蒸2分鐘，或者直到甜椒變軟。放在盤子里。

6.是時候做醬汁了，只需要幾分鐘就可以了。鍋用中火加熱，加入油、大蒜和豆豉。炒幾秒鐘，加入紹興酒。當紹興酒起泡時，加入剩餘的醬料(玉米澱粉漿除外)，用文火慢燉。慢燉後，慢慢加入玉米澱粉漿，直到醬汁濃到可以覆蓋勺子後，拌入剩下的青蔥，用勺子把醬汁澆在辣椒餡。之後就可以上桌啦~

給大家來看看我拍的成品圖~

如果你喜歡的話記得幫我點個贊啊~我們下期再見。

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