韭菜別總是和雞蛋炒著吃了，教你3種別樣做法，讓你一次吃個夠
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俗話說「正月蔥，二月韭」，二月正是韭菜鮮甜脆嫩的好時候，如果錯過沒關係，趕緊在二月的尾巴上，抓緊時間嘗嘗鮮吧。
別看韭菜普通，韭菜的功效特別多，最常見的就是補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便了，雖說韭菜吃完嘴巴會有股味道，但是喝點牛奶就能緩解，絲毫不影響我對韭菜的熱愛。
今天給大家分享3種韭菜的做法。
韭菜雞蛋餅
食材：韭菜20克、雞蛋3顆、麵粉30克
調料：鹽3克、白鬍椒粉1克
做法：
1、韭菜洗凈，瀝干，切成小段備用。
2、將雞蛋和麵粉攪拌均勻至無顆粒的糊狀，再加鹽和白鬍椒粉去腥。
3、把切好的韭菜放入雞蛋麵糊里，調勻。
4、鍋微微燒熱，倒油讓油均勻鋪滿整個鍋底。把韭菜雞蛋麵糊倒入鍋里，端起鍋轉動，使韭菜雞蛋麵糊均勻鋪滿整個鍋底。
5、小火慢煎，一面煎熟後，翻面繼續煎。
6、直至兩面都煎熟，出鍋切片。
小怡的秘密：
1、在雞蛋麵糊里加一點白鬍椒粉可以去腥。
2、鍋微微燒熱倒油，以免韭菜雞蛋麵糊倒入鍋里後馬上定型煎熟。
3、有韭菜的那一面，可以縮短煎制時間，以免韭菜變色。
韭菜盒子
食材：韭菜250克、雞蛋3個、粉絲1把、蝦皮1把、麵粉250克、80度熱水135克
調料：鹽2勺、芝麻油20克
做法：
1、提前用溫水把粉絲泡軟。
2、把80度左右的熱水慢慢倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
3、用手把絮狀的麵粉揉成光滑的麵糰，然後把揉面的盆子倒扣，靜置20分鐘。
4、韭菜洗凈瀝干，切成碎。雞蛋加少許鹽打勻。粉絲切成段。
5、熱鍋冷油，先煸炒蝦皮至變黃，撈出。鍋里再倒油，油熱後，再把雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎。接著把粉絲放入拌勻。最後把韭菜放入，並淋上芝麻油，撒入鹽，拌勻。
6、取出麵糰，用手再揉一會，揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
7、取一個劑子擀成中間厚旁邊薄的餅皮，放入拌好的韭菜雞蛋蝦皮粉絲餡料。兩邊合上，捏緊捏實，並捏出花邊。
8、平底鍋倒油，油熱後，依次放入一個個韭菜盒子。蓋上鍋蓋，小火燜煎2分鐘左右，翻面再煎，差不多兩個來回後，兩邊全部均勻上色了，再把韭菜盒子豎起來煎一下出鍋。
小怡的秘密：
1、燙麵做的餅皮，柔軟有韌性。
2、提前淋芝麻油可以防止韭菜大量出水。
3、放餡料的時候不要塞太滿，否則不太容易捏合。捏花邊是為了美觀，不捏也是可以的。
韭菜粥
韭菜粥的功效：暖身益陰，適合腎陽虛弱的男性，也適合腰膝無力和月經不調的女性，便秘遺尿的老年人也很適合哦。
食材：粳米100克、韭菜50克
調料：油、鹽少許、芝麻油、白鬍椒粉
做法：
1、粳米淘洗乾淨，加入少許油和鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2、韭菜擇洗乾淨後，切成1cm左右的小段。
3、冷水下鍋，大火煮開後，把腌制好的粳米倒入鍋中，大火煮開轉小火，慢慢熬煮至米粒開花。
4、出鍋前，加入韭菜，小火煮3min左右，出鍋，滴上幾滴芝麻油，撒少許胡椒粉即可。
小怡的秘密：
1、如果喜歡韭菜，可以多加一些。
2、粳米提前腌制，在熬煮的時候更容易開花。
3、熱水下鍋煮，不容易粘底，在熬粥的時候，記得用勺子經常攪拌，防止粘底。
4、撒白鬍椒粉和芝麻油可以提鮮，不喜歡的可以不加。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。
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