清明前後，寧願不吃肉，也要多吃此菜，特別是小孩，猛長個子

豌豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用，並且豌豆苗還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質，有消腫、助消化的作用。

豌豆苗是時令蔬菜，其性涼微寒，具有清熱，清腸，利尿消腫，抗菌消炎的作用，它富含鈣，B族維生素，維生素C和胡蘿蔔素，味道鮮嫩清香，最適宜做湯食用，也可以炒食。

豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆苗中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。清明前後，寧願不吃肉，也要多吃此菜，特別是小孩，猛長個子！

鮮嫩的豌豆苗宜炒、上湯或作為配菜。其味清香，質柔嫩、滑潤爽口，色、香、味俱佳，無論作為主菜或配菜都十分美味。清炒豌豆苗或上湯豌豆苗是最常見的食法，前者清淡,原汁原味;後者吸收了.上湯的肉香味，吃起來更香濃。

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