都說喝粥養胃，關鍵還得看你有沒有喝對！

「南粥北面」，粥對於中國人來說，不僅是營養與美味的象徵，更是中國傳統飲食文化的傳承和體現。因此中國老百姓自然而然地就將「喝粥」與「養生」聯繫在了一起。

有不少人認為喝粥不但能夠養生，更能夠養胃，是一種健康營養的生活方式。但其實喝粥也是一門大學問，喝粥也要因人而異，今天就來一一告訴你。

推薦哪些人喝粥？

1. 積滯、消化不良者：

對於消化功能不太好的人來說，粥的確是養胃的佳品。因為喝粥的時候胃基本不需要再對其進行研磨，而且還可以促進胃酸的分泌，提高腸胃消化能力。

2.術後、病後恢復者：

粥屬於流質食物，不需要經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸，分解為葡萄糖並被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔。對於術後、病後、胃腸功能敏感、胃酸分泌不足者，喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實「養胃」。

從中醫學的角度看，粥還用於鼓舞人體正氣。中醫在服用發汗藥前，有建議『啜熱稀粥』一碗，此時若沒喝粥，則難以驅邪外出。

因此，其喝粥的目的實際上是為了護養人體正氣，因為脾胃為人體後天之本，氣血生化之源。藥物只有在脾胃正氣的養護下，才可發揮其應有的效用，否則，難以奏效。

哪些人建議少喝粥？

1. 胃食管反流者

對於一部分容易燒心、反酸的胃食管反流患者來說，喝粥卻有些「雪上加霜」的嫌疑。粥類食物容易消化，但因為是流質，容易導致反流，連同胃酸一起反的話就容易產生反酸的感覺。

對反流的患者，我們是不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食管。而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。

2.糖尿病患者

我們都有這樣的體驗：早上喝一碗粥去上班或者上學，前兩小時總能夠保持精神飽滿的狀態，但是到了10點左右，肚子就開始咕咕叫了。

這並不是因為粥沒有營養，而是有促進消化易於吸收的特點，進入胃腸後消化快、吸收率高，也因為粥是高升糖指數食物，吃粥人體血糖會上升得很快，在早上的前兩個小時就能夠表現得能量充足。

但正因為營養易於被吸收，吃後血糖升得快，降得也快，兩個小時以後，人就會開始感到餓了。鑒於粥對血糖升降有較大影響，建議糖尿病者少喝粥，確實想喝粥，也可以加入雜糧，配合蔬菜、葷菜一起吃，以減緩餐後血糖的波動。

健康人能否頓頓喝粥？

對於正常健康人群，一天喝 1 次粥，是可取的。但不建議一天 3 頓粥，一來飲食不均衡，二來容易飢餓；三、長期吃流食胃功能會減退，到了吃其他食物特別是硬食、纖維類食物時就會感到難以消化。

粥不同，功效也不同

粥種類多種多樣，對於不同年齡、不同職業的人來說，喝粥也可有不同的側重。

1.少年和體力勞動者

可以在粥里加點堅果類補充蛋白質。除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果，不但能補充營養，還能使粥的香味更濃。另外，熬粥時還可以加點瘦肉。

2.對於應酬多的成年人

可以在粥中加入雜糧及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利於脂肪、膽固醇代謝。

3.辦公室一族

他們經常面對電腦，可在粥里加些護眼食物，如紫米、枸杞、胡蘿蔔等。紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

最後給大家推薦幾款養生粥：

蓮子粥

【材料】：蓮子 20 克，粳米 100 克，冰糖適量。

【做法】：將蓮子去皮、心，與粳米共置鍋中，加水適量，用大火煮沸後，轉用小火煮至米開粥稠即成。

【適合人群】：對多夢失眠、慢性腹瀉最為有益。

蓮子的藥性平和，味甘平，能補脾胃之氣，可以起到止瀉的作用，還有養心安神的功效。《本草綱目》記載「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損……止脾泄久痢……」。需要注意的是，蓮子食用前建議要去心。

陳皮粥

【材料】：陳皮 10 克，粳米 100 克，鹽適量。

【做法】：將陳皮煮水留汁煮粥，或者陳皮粥中一同熬煮即可。

【適合人群】：胃脹的人飯後飽脹噯氣，氣機不暢，坐卧不安，沒有食慾。中醫認為，胃氣要和降，應該非常通暢，如果體內氣機阻滯，不能升降，食物就會淤積在胃裡，就會出現胃脹感。

陳皮粥用於調治胃脹，陳皮有理氣健脾，降逆止嘔的作用。

【來源：黃穗平教授名中醫工作室】

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