春季是孩子補鈣黃金期，這兩種食材搭配就是天然「鈣庫」，要常吃
雞蛋應該是家家戶戶必備的食材，平時咱們經常吃的這些食物里，雞蛋的營養物質可以說是最全面的，它含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等微量元素，這些營養成分極容易被人體所吸收，從而達到強身健體、提高身體免疫力的作用。我們每天的早餐基本都會有雞蛋的身影，例如煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹、荷包蛋等，不僅營養美味，又方便快捷。
雞蛋不僅可以自成一菜，還可以與其他食材搭配，像西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋這些都是隨處而見的家常菜肴。但我更喜歡粵菜系中的蝦仁滑蛋這道菜，要知道這兩者都是含鈣量極高的食材，搭配在一起就是天然的「鈣庫」呀！春季是孩子長身體的黃金期，對於鈣含量的需求也比較大，所以這道菜我隔三差五就炒一盤，成品色澤誘人、口感蓬鬆、鮮嫩美味、營養豐富，再挑食的孩子都能被它征服，一頓能吃光一大碗大米飯！下面分享做法，現在時間還來得及，寶媽們趕緊學會做給孩子吃吧！
【蝦仁滑蛋】
所需食材：雞蛋4個 蝦仁160克 香蔥1根 料酒1湯匙 玉米澱粉2茶匙 清水2湯匙 鹽3.5克 食用油適量
烹飪步驟：
1.將蝦仁洗凈用廚房紙吸去表面多餘水分，加入1湯匙料酒和1.5克鹽，拌勻後腌制十分鐘。
2.雞蛋磕入大碗中，加入2克鹽充分攪打至起泡狀態，香蔥切成小蔥花備用。
3.取一個小碗放入2茶匙玉米澱粉和2湯匙清水，攪拌均勻成水澱粉。茶匙是調料罐里的小勺子，湯匙就是我們平時喝湯用的，如圖所示。
4.鍋中倒入適量食用油燒熱，將腌制好的蝦仁炒至變色，然後連同油一起盛出，晾溫備用。
5.將晾溫的蝦仁連湯汁、水澱粉一起倒入雞蛋中，混合攪拌均勻。
6.鍋中再倒入食用油，燒至冒煙狀態關火，倒入蝦仁雞蛋液。
7.待蛋液凝固定型後快速打散成塊狀，翻炒均勻。
8.待鍋中沒有流動的蛋液後就可以了，出鍋前撒上香蔥提味兒即可。
9.一道口感鮮嫩、營養豐富的蝦仁滑蛋就做好了！吃膩了其他雞蛋做法，不妨試試這款美味吧！
小貼士：
蝦仁可以直接用鮮蝦剝的，味道更好。蛋液中倒入蝦仁、油和水澱粉可以使成品味道鮮美，大大提升雞蛋和蝦仁的口感。炒制時將油鍋燒熱，然後用餘溫炒這道菜就不容易出現炒老的情況了。
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