辣子雞丁簡單做法

【材　料】

雞胸肉 180公克

青椒 100公克

姜 10公克

蔥 2根

【調 味 料】

A.太白粉 1茶匙

米酒 1茶匙

鹽 1/4茶匙

蛋白 1大匙

B.辣豆瓣醬 2大匙

米酒 1茶匙

白醋 1茶匙

細砂糖 1茶匙

太白粉 1/2茶匙

水 1茶匙

【做　法】

1.雞胸肉切丁後用調味料A抓勻。青椒切丁，蔥切小段，姜切小片。

2.將調未料B調勻成兌汁備用。

3.熱鍋下約2大匙油，雞胸肉下鍋大火快炒約1分鐘至8分熟即撈出。

4.鍋底留少許油，小火爆香蔥、姜及青椒後下雞肉大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。

【備　註】

雞肉在烹調前，先用適量太白粉抓醃一下，就可以讓料理後的口感不易乾柴。

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